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粉蒸排骨

粉蒸排骨

需要食材

    • 排骨
    • 2斤左右
    • (腌料)
    • 2斤左右
    • 蚝油(腌料)
    • 1饭勺
    • 老抽(腌料)
    • 老抽
    • 生抽(腌料)
    • 1饭勺
    • 料酒
    • 2饭勺
    • (腌料)
    • 2饭勺
    • 甜面酱(腌料)
    • 甜面酱
    • 大米
    • 200ml左右
    • (蒸米粉)
    • 200ml左右
    • 八角(蒸米粉)
    • 1颗
    • 桂皮
    • 1片
    • (蒸米粉)
    • 1片
    • 香叶(蒸米粉)
    • 1片

做法步骤

1.

肋排洗净,清水浸泡30分钟,中途换一次清水,然后控一下水分,用【腌料】里的材料腌好,腌渍不少于2个小时

粉蒸排骨,肋排洗净,清水浸泡30分钟,中途换一次清水,然后控一下水分,用【腌料】里的材料腌好,腌渍不少于2个小时

2.

【蒸米粉】材料全部加入锅中,小火慢慢加热,边加热边晃动锅子

粉蒸排骨,【蒸米粉】材料全部加入锅中,小火慢慢加热,边加热边晃动锅子

3.

大米变得金黄,并且有五香的味道,就可以关火,略微晾凉

粉蒸排骨,待大米变得金黄,并且有五香的味道,就可以关火,略微晾凉

4.

使用粉碎机,将烘好的大米少量多次的磨碎

粉蒸排骨,使用粉碎机,将烘好的大米少量多次的磨碎

5.

腌好的排骨,控一下汤汁,加入大米粉拌匀

粉蒸排骨,腌好的排骨,控一下汤汁,加入大米粉拌匀

6.

码入盘子,蒸锅大火蒸开锅转中火蒸20-30粉蒸,排骨肉离骨即可

粉蒸排骨,码入盘子,蒸锅大火蒸开锅转中火蒸20-30粉蒸,排骨肉离骨即可

小贴士

  1. 大米不要清洗,如果非要清洗,一定要晾干才能进行烘制
  2. 磨米粉的时候,不要把大米磨的太细太碎,磨成大颗粒状,最小像小米大小就可以,尽量不要再小,否则蒸出来的排骨表面的米太湿黏。如果喜欢吃黏糊糊口感的粉蒸排骨就另当别论了。
  3. 可以用此方法做粉蒸肉,要选择带皮的肥瘦相间的才好吃,做法与粉蒸排骨一样
  • 加油小雯

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