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蚝豉蒸凤爪

蚝豉蒸凤爪

需要食材

    • 鸡爪子
    • 10只
    • 生抽
    • 2汤匙
    • 老抽
    • 1汤匙
    • 蚝油
    • 1汤匙
    • 2汤匙
    • 辣椒
    • 1只
    • 1瓣
    • 1根
    • 花椒
    • 6颗
    • 八角
    • 2个
    • 豆豉
    • 20颗

做法步骤

1.

鸡爪洗净。焯水(焯水用的水里放姜片和一些白醋,料酒,去腥)

蚝豉蒸凤爪,鸡爪洗净。焯水(焯水用的水里放姜片和一些白醋,料酒,去腥)

2.

水开后煮5分钟。洗净。过冰水。捞出沥干

蚝豉蒸凤爪,水开后煮5分钟。洗净。过冰水。捞出沥干

3.

起油锅。下鸡爪子半煎半炸至表面微微起泡

蚝豉蒸凤爪,起油锅。下鸡爪子半煎半炸至表面微微起泡

4.

放入冰水中泡半个小时

蚝豉蒸凤爪,放入冰水中泡半个小时

5.

另起油锅。爆香花椒八角豆豉

蚝豉蒸凤爪,另起油锅。爆香花椒,八角和豆豉。

6.

然后加入生抽2汤匙,老抽1汤匙,蚝油1汤匙,2汤匙。煮沸离火

蚝豉蒸凤爪,然后加入生抽2汤匙,老抽1汤匙,蚝油1汤匙,糖2汤匙。煮沸离火

7.

烧好的调味汁淋入泡好的鸡爪中。蒜切末,切丁,辣椒切片。一齐放入

蚝豉蒸凤爪,烧好的调味汁淋入泡好的鸡爪中。蒜切末,葱切丁,辣椒切片。一齐放入

8.

搅拌均匀后上锅蒸一个小时。转移到炒锅内将汤汁收浓即可

蚝豉蒸凤爪,搅拌均匀后上锅蒸一个小时。转移到炒锅内将汤汁收浓即可
  • 糖小饼

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