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蒜香排骨

蒜香排骨

需要食材

    • 猪小肋排
    • 500g
    • 新鲜大蒜
    • 2头
    • 香葱
    • 2棵
    • 姜蒜
    • 适量
    • 黄酒
    • 1大勺
    • 蚝油
    • 1大勺
    • 黑胡椒粉
    • 1/2小勺
    • 日式照烧酱
    • 4小勺
    • 食用油
    • 3大勺

做法步骤

1.

肋排和大蒜,做好选紫皮大蒜

蒜香排骨,肋排和大蒜,做好选紫皮大蒜

2.

排骨提前泡水3到4小时,中间换水3、4次,泡出血水和杂质

蒜香排骨,排骨提前泡水3到4小时,中间换水3、4次,泡出血水和杂质

3.

排骨洗净,捞出沥干,并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分

蒜香排骨,排骨洗净,捞出沥干,并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分

4.

加入蚝油黄酒、葱白和姜片、蒜片,抓匀腌制15分钟左右

蒜香排骨,加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片,抓匀腌制15分钟左右

5.

大蒜剥出蒜瓣,洗净擦干水分

蒜香排骨,大蒜剥出蒜瓣,洗净擦干水分

6.

葱叶切成粒备用

蒜香排骨,葱叶切成粒备用

7.

起炒锅,热锅凉油下入蒜瓣,小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色,盛出蒜瓣备用;

蒜香排骨,起炒锅,热锅凉油下入蒜瓣,小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色,盛出蒜瓣备用;

8.

锅中留原油,下入腌好的排骨以及所有腌料,小火煸炒至排骨变色

蒜香排骨,锅中留原油,下入腌好的排骨以及所有腌料,小火煸炒至排骨变色

9.

加入适量开水,没过排骨即可

蒜香排骨,加入适量开水,没过排骨即可

10.

加入日式照烧汁

蒜香排骨,加入日式照烧汁

11.

加入现磨胡椒粉

蒜香排骨,加入现磨胡椒粉

12.

转大火煮开,改中小火,盖上锅盖焖炖

蒜香排骨,转大火煮开,改中小火,盖上锅盖焖炖

13.

焖至排骨熟烂,转大火收汁;至汤汁粘稠时下入炸过的大蒜瓣,煸炒均匀;

蒜香排骨,焖至排骨熟烂,转大火收汁;至汤汁粘稠时下入炸过的大蒜瓣,煸炒均匀;

14.

关火,加入香葱粒,起锅即可

蒜香排骨,关火,加入香葱粒,起锅即可

小贴士

  1. 大蒜要炸至表皮酥黄才出味儿,想要更出味可以把大蒜切成片
  2. 照烧汁可以在超市买到。如果没有可以用1小勺老抽,2小勺生抽,1小勺蚝油,1小勺白糖加1小勺米酒或料酒代替。
  3. 酱油、蚝油、照烧汁都咸,不需要放盐了。
  • 芹意

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