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咸蛋黄焗南瓜

咸蛋黄焗南瓜

需要食材

    • 南瓜
    • 500g
    • 咸蛋黄
    • 5枚
    • 四勺
    • 半勺
    • 食用淀粉
    • 适量

做法步骤

1.

南瓜洗净去瓤去皮,准备五枚咸蛋黄,我买的咸蛋黄不咸,特别咸的那种,两枚就够了

咸蛋黄焗南瓜,南瓜洗净去瓤去皮,准备五枚咸蛋黄,我买的咸蛋黄不咸,特别咸的那种,两枚就够了

2.

南瓜切成一厘米宽四五厘米长的段,南瓜段别切太细,要不然很容易断。

咸蛋黄焗南瓜,南瓜切成一厘米宽四五厘米长的段,南瓜段别切太细,要不然很容易断。

3.

在切好的南瓜段里放三勺盐拌匀,让南瓜出水。我家的盐勺是居委会大妈上门赠送「吃盐不超标,杜绝高血压」那种盐勺,好像一平勺是一克?因为我口重,所以用这个勺能给自己提个醒。拌好盐的南瓜段腌二十分钟,我直接用淘米盆腌,便于出水,省得一会儿还要沥干。

咸蛋黄焗南瓜,在切好的南瓜段里放三勺盐拌匀,让南瓜出水。我家的盐勺是居委会大妈上门赠送「吃盐不超标,杜绝高血压」那种盐勺,好像一平勺是一克?因为我口重,所以用这个勺能给自己提个醒。拌好盐的南瓜段腌二十分钟,我直接用淘米盆腌,便于出水,省得一会儿还要沥干。

4.

把咸蛋黄用勺背碾碎

咸蛋黄焗南瓜,把咸蛋黄用勺背碾碎

5.

沥干后的南瓜段均匀拌上淀粉,其实我就是用手揉的,确保每段都沾上淀粉

咸蛋黄焗南瓜,沥干后的南瓜段均匀拌上淀粉,其实我就是用手揉的,确保每段都沾上淀粉

6.

热锅放油,热至五分的时候调小火放入南瓜段炸。为了少吃点油,我就没多放,用炒勺不断的从底下翻出油淋到南瓜段上,让南瓜段各面都均匀受热,但是翻的时候手要轻些,别把南瓜铲断。

咸蛋黄焗南瓜,热锅放油,热至五分的时候调小火放入南瓜段炸。为了少吃点油,我就没多放,用炒勺不断的从底下翻出油淋到南瓜段上,让南瓜段各面都均匀受热,但是翻的时候手要轻些,别把南瓜铲断。

7.

把南瓜段慢炸至变硬,颜色呈浅黄后,沥干油取出备用。把油里的淀粉渣滗出去,油还可以接着用

咸蛋黄焗南瓜,把南瓜段慢炸至变硬,颜色呈浅黄后,沥干油取出备用。把油里的淀粉渣滗出去,油还可以接着用

8.

重新启锅,油热至六分放咸蛋黄小火翻炒

咸蛋黄焗南瓜,重新启锅,油热至六分放咸蛋黄小火翻炒

9.

等咸蛋黄翻炒冒泡后,放入南瓜条,加入一勺盐半勺,轻轻推着炒。

咸蛋黄焗南瓜,等咸蛋黄翻炒冒泡后,放入南瓜条,加入一勺盐半勺糖,轻轻推着炒。

10.

推匀后即可出锅啦。

咸蛋黄焗南瓜,推匀后即可出锅啦。

小贴士

  1. 注意炸南瓜段的时候一定要调小火。第一回做这个菜失败了,就是南瓜段切的太细又忘记调小火,结果焗成了南瓜泥。味道到还是不错,特别是拌饭很好吃,不过那个卖相,嗯,还真是挺给力的!
  • 萨蛮-萨蛮

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