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紫薯夹心蛋糕

紫薯夹心蛋糕

需要食材

    • 紫薯
    • 1个
    • 鸡蛋
    • 3个
    • 柠檬汁
    • 两滴
    • 玉米油
    • 30克
    • 纯牛奶
    • 50克
    • 低筋面粉
    • 70克
    • 蛋白中的白糖
    • 20克
    • 蛋黄中的白糖
    • 10克
    • 玉米淀粉
    • 5克
    • 紫薯馅中的炼乳15克、
    • 黄油30克
    • 葡萄干
    • 少许

做法步骤

1.

紫薯去皮,洗净后切成小块,放入开水锅中蒸熟

紫薯夹心蛋糕,紫薯去皮,洗净后切成小块,放入开水锅中蒸熟

2.

炼乳和黄油,装入大点的容器中,备用

紫薯夹心蛋糕,炼乳和黄油,装入大点的容器中,备用

3.

取出蒸熟的紫薯,放入黄油中,压成泥后搅拌均匀备用

紫薯夹心蛋糕,取出蒸熟的紫薯,放入黄油中,压成泥后搅拌均匀备用

4.

鸡蛋清和蛋黄,分别打入两个无水无油的容器中

紫薯夹心蛋糕,鸡蛋清和蛋黄,分别打入两个无水无油的容器中

5.

蛋清中加入柠檬汁,打发起泡,分三次加入白糖,每次加入白糖后打发

紫薯夹心蛋糕,蛋清中加入柠檬汁,打发起泡,分三次加入白糖,每次加入白糖后打发

6.

打发至提起打蛋器,蛋清挂在上面不低落时即可

紫薯夹心蛋糕,打发至提起打蛋器,蛋清挂在上面不低落时即可

7.

蛋黄中加入玉米油纯牛奶、白糖拌匀

紫薯夹心蛋糕,蛋黄中加入玉米油、纯牛奶、白糖拌匀

8.

筛入低筋面粉玉米淀粉,拌匀

紫薯夹心蛋糕,筛入低筋面粉和玉米淀粉,拌匀

9.

加入三分之一的蛋白霜,翻拌均匀(不要搅拌)

紫薯夹心蛋糕,加入三分之一的蛋白霜,翻拌均匀(不要搅拌)

10.

再加入剩下的蛋白霜,翻拌均匀

紫薯夹心蛋糕,再加入剩下的蛋白霜,翻拌均匀

11.

倒入三分之二入六寸的戚风模具中,加入紫薯

紫薯夹心蛋糕,倒入三分之二入六寸的戚风模具中,加入紫薯

12.

再倒入剩下的蛋糊,撒上葡萄干,震动几下排气

紫薯夹心蛋糕,再倒入剩下的蛋糊,撒上葡萄干,震动几下排气

13.

放入提前预热好的烤箱底层,130度烤40分钟

紫薯夹心蛋糕,放入提前预热好的烤箱底层,130度烤40分钟

14.

取出摔几下排气,倒扣在晾网上,放凉

紫薯夹心蛋糕,取出摔几下排气,倒扣在晾网上,放凉

15.

脱模后切成小块,装盘即可食用

紫薯夹心蛋糕,脱模后切成小块,装盘即可食用

16.

成品图

紫薯夹心蛋糕,成品图

小贴士

  1. 烤箱的温度随各烤箱的性质来定,我原来用的九阳的烤箱是160度烤40分钟,那个烤箱比这个好用,这个是小熊的,我不建议用来做烘培。
  • 林乡

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