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糖醋茭白

糖醋茭白

需要食材

    • 茭白(带壳)
    • 一斤
    • 小葱
    • 1根
    • 熟白芝麻
    • 适量
    • 糖醋汁
    • 老抽
    • 1勺
    • 生抽
    • 1勺
    • 白糖
    • 1勺
    • 香醋
    • 2勺
    • 清水
    • 适量
    • 胡椒粉
    • 一匙
    • 淀粉
    • 少许

做法步骤

1.

茭白

糖醋茭白,茭白

2.

茭白去壳,切成滾刀块

糖醋茭白,茭白去壳,切成滾刀块

3.

撒上盐与胡椒粉,码个底味

糖醋茭白,撒上盐与胡椒粉,码个底味

4.

再来点淀粉拌匀

糖醋茭白,再来点淀粉拌匀

5.

糖醋汁事先准备好

糖醋茭白,糖醋汁事先准备好

6.

葱花,芝麻

糖醋茭白,葱花,芝麻

7.

锅中放少许油(家里做用半煎炸,不易浪费油)放入茭白

糖醋茭白,锅中放少许油(家里做用半煎炸,不易浪费油)放入茭白

8.

不急着翻炒,一面煎金黄,再煎另一面(中小火煎,确保里外均匀熟透,不夹生)

糖醋茭白,不急着翻炒,一面煎金黄,再煎另一面(中小火煎,确保里外均匀熟透,不夹生)

9.

煎熟后取出沥油

糖醋茭白,煎熟后取出沥油

10.

锅中倒入糖醋汁

糖醋茭白,锅中倒入糖醋汁

11.

烧至冒大泡泡

糖醋茭白,烧至冒大泡泡

12.

倒入茭白,让酱汁尽量吸附

糖醋茭白,倒入茭白,让酱汁尽量吸附

13.

加入熟芝麻

糖醋茭白,加入熟芝麻

14.

轻轻拌匀,芝麻巴住茭白

糖醋茭白,轻轻拌匀,芝麻巴住茭白

15.

加入葱花即可

糖醋茭白,加入葱花即可

16.

可以留少许芝麻,在装盘后再撒上,香气更足

糖醋茭白,可以留少许芝麻,在装盘后再撒上,香气更足

小贴士

  1. 茭白切滚刀块,会增加视觉体积,多面也容易吸附酱汁。茭白拍淀粉在过油时,可以形成保护膜,也有利后面挂上酱汁。
  • 玩美煮艺

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