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古早蛋糕(抖臀)

古早蛋糕(抖臀)

需要食材

    • 黄油/玉米油
    • 60克
    • 牛奶
    • 70克
    • 低筋面粉
    • 80克
    • 鸡蛋
    • 5个
    • 2克
    • 柠檬汁/白醋
    • 2滴
    • 白砂糖)
    • 60克
    • 巧克力粉/可可粉装饰
    • 适量

做法步骤

1.

蛋白无水无油的盆装好。

古早蛋糕(抖臀),蛋白无水无油的盆装好。

2.

蛋黄蛋白分离。

古早蛋糕(抖臀),蛋黄蛋白分离。

3.

黄油➕牛奶隔水小火融化,放凉。

古早蛋糕(抖臀),黄油➕牛奶隔水小火融化,放凉。

4.

过筛低筋面粉,➕到黄油牛奶里。用“Z”手法搅拌均匀。

古早蛋糕(抖臀),过筛低筋面粉,➕到黄油牛奶里。用“Z”手法搅拌均匀。

5.

蛋黄➕面糊里,用“Z”手法搅拌均匀。

古早蛋糕(抖臀),蛋黄➕面糊里,用“Z”手法搅拌均匀。

6.

搅拌好的面糊。

古早蛋糕(抖臀),搅拌好的面糊。

7.

蛋白➕盐➕柠檬汁。糖分3次➕蛋白里打发。

古早蛋糕(抖臀),蛋白➕盐➕柠檬汁。糖分3次➕蛋白里打发。

8.

高速打发,打至能提起小勾。

古早蛋糕(抖臀),高速打发,打至能提起小勾。

9.

挖三分之一蛋白➕面糊里,用炒菜手法上下翻拌。

古早蛋糕(抖臀),挖三分之一蛋白➕面糊里,用炒菜手法上下翻拌。

10.

面糊倒回蛋白,上下翻拌,均匀。

古早蛋糕(抖臀),面糊倒回蛋白,上下翻拌,均匀。

11.

烤箱预热140°10分钟。装入模具,如用活底的用锡纸把模具底下包起来。

古早蛋糕(抖臀),烤箱预热140°10分钟。装入模具,如用活底的用锡纸把模具底下包起来。

12.

留一点面糊➕可可粉搅拌,裱花袋挤条状,随意。

古早蛋糕(抖臀),留一点面糊➕可可粉搅拌,裱花袋挤条状,随意。

13.

我不是用活底的,不用包锡纸。外面在用大一点的盆装水2-3CM。水浴法。烤箱温度140°时间60-80。(烤箱不同脾气不同)

古早蛋糕(抖臀),我不是用活底的,不用包锡纸。外面在用大一点的盆装水2-3CM。水浴法。烤箱温度140°时间60-80。(烤箱不同脾气不同)

14.

黄油味道很特别。

古早蛋糕(抖臀),黄油味道很特别。

15.

松松软软。

古早蛋糕(抖臀),松松软软。
  • 小熊吹奶盖

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