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土豆香菇焖鸡

土豆香菇焖鸡

需要食材

    • 冰糖
    • 适量
    • 鸡琵琶腿
    • 一斤
    • 食盐
    • 少许
    • 食用油
    • 适量
    • 青尖椒
    • 一个
    • 蚝油
    • 一茶匙
    • 五六瓣
    • 葱白
    • 一段
    • 老抽
    • 一茶匙
    • 红椒
    • 一个
    • 生抽
    • 一汤匙
    • 料酒
    • 半汤匙
    • 干香菇
    • 一把
    • 小葱
    • 一根
    • 一块
    • 土豆
    • 300g
    • 黄豆酱
    • 一汤匙

做法步骤

1.

食材合照:琵琶腿一斤,土豆300g,干香菇一把提前温水泡发2小时,蒜五六瓣,一块,葱白一段,小葱一根,红椒一个,青尖椒一根

土豆香菇焖鸡,食材合照:琵琶腿一斤,土豆300g,干香菇一把提前温水泡发2小时,蒜五六瓣,姜一块,葱白一段,小葱一根,红椒一个,青尖椒一根

2.

琵琶腿去骨切块,也可以直接斩块,然后清水清洗,沥水备用

土豆香菇焖鸡,琵琶腿去骨切块,也可以直接斩块,然后清水清洗,沥水备用

3.

土豆削皮洗净,泡发好的香菇搓洗干净,攥干水分,红椒青椒去蒂去籽洗净,姜搓洗干净,葱白小葱洗净

土豆香菇焖鸡,土豆削皮洗净,泡发好的香菇搓洗干净,攥干水分,红椒青椒去蒂去籽洗净,姜搓洗干净,葱白小葱洗净

4.

改刀:葱白斜刀切段,姜切片,蒜拍一下,干辣椒切段,小葱切末,土豆切滚刀块,香菇切块,青椒红椒切块

土豆香菇焖鸡,改刀:葱白斜刀切段,姜切片,蒜拍一下,干辣椒切段,小葱切末,土豆切滚刀块,香菇切块,青椒红椒切块

5.

热锅冷油,油温热,下鸡肉,中火翻炒,炒干水分,鸡皮煸炒出油

土豆香菇焖鸡,热锅冷油,油温热,下鸡肉,中火翻炒,炒干水分,鸡皮煸炒出油

6.

加入半汤匙料酒,煸炒去腥

土豆香菇焖鸡,加入半汤匙料酒,煸炒去腥

7.

加入一茶匙老抽翻炒上色

土豆香菇焖鸡,加入一茶匙老抽翻炒上色

8.

加入一汤匙黄豆酱翻炒均匀

土豆香菇焖鸡,加入一汤匙黄豆酱翻炒均匀

9.

加入一汤匙生抽翻炒均匀

土豆香菇焖鸡,加入一汤匙生抽翻炒均匀

10.

加入一茶匙蚝油翻炒均匀

土豆香菇焖鸡,加入一茶匙蚝油翻炒均匀

11.

加入蒜葱白姜片干辣椒,炒出香味

土豆香菇焖鸡,加入蒜葱白姜片干辣椒,炒出香味

12.

加入土豆块香菇,翻炒一分钟

土豆香菇焖鸡,加入土豆块香菇,翻炒一分钟

13.

加入适量热水,沒过食材,煮开撇去浮末

土豆香菇焖鸡,加入适量热水,沒过食材,煮开撇去浮末

14.

加入几粒冰糖搅拌化开

土豆香菇焖鸡,加入几粒冰糖搅拌化开

15.

加盖,小火炖煮15分钟

土豆香菇焖鸡,加盖,小火炖煮15分钟

16.

开盖,转中大火收汁

土豆香菇焖鸡,开盖,转中大火收汁

17.

汤汁浓郁尝下咸淡,如果觉得淡,可以根据自己口味补充少许食盐

土豆香菇焖鸡,汤汁浓郁尝下咸淡,如果觉得淡,可以根据自己口味补充少许食盐

18.

汤汁收得差不多,加入青红椒,中大火翻炒断生关火

土豆香菇焖鸡,汤汁收得差不多,加入青红椒,中大火翻炒断生关火

19.

出锅装盘,撒葱末,即可上桌享用

土豆香菇焖鸡,出锅装盘,撒葱末,即可上桌享用

20.

成品

土豆香菇焖鸡,成品

小贴士

  1. 鸡腿适宜人群
  2. 一般人都可食用。 老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用。
  3. 忌食人群
  4. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
  5. 同食禁忌
  6. 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花等一同食用
  7. 与芝麻、菊花同食易中毒与李子、兔肉同食,会导致腹泻
  • 阿晨悠悠

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