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韭菜炒鱿鱼

韭菜炒鱿鱼

需要食材

    • 鱿鱼(小管)
    • 3只
    • 韭菜
    • 一把
    • 少许
    • 适量
    • 生姜
    • 两片
    • 生抽
    • 一小勺
    • 料酒
    • 一小勺
    • 辣椒(不喜欢吃辣可不放)
    • 适量
    • 豆腐乳
    • 3小块

做法步骤

1.

小管

韭菜炒鱿鱼,小管

2.

韭菜

韭菜炒鱿鱼,葱,韭菜

3.

红椒,姜,蒜

韭菜炒鱿鱼,红椒,姜,蒜

4.

韭菜要拆开来清洗才干净

韭菜炒鱿鱼,韭菜要拆开来清洗才干净

5.

韭菜头切断

韭菜炒鱿鱼,韭菜头切断

6.

切下的韭菜头切碎

韭菜炒鱿鱼,切下的韭菜头切碎

7.

蒜拍碎,红辣切片,姜切片

韭菜炒鱿鱼,蒜拍碎,红辣切片,姜切片

8.

韭菜切小段

韭菜炒鱿鱼,韭菜切小段

9.

小管抽出头与内脏

韭菜炒鱿鱼,小管抽出头与内脏

10.

放入水中剪去眼睛

韭菜炒鱿鱼,放入水中剪去眼睛

11.

挤去嘴巴

韭菜炒鱿鱼,挤去嘴巴

12.

抽掉蛸

韭菜炒鱿鱼,抽掉蛸

13.

小管加盐

韭菜炒鱿鱼,小管加盐

14.

抓洗

韭菜炒鱿鱼,抓洗

15.

会长出粘粘的泡沫

韭菜炒鱿鱼,会长出粘粘的泡沫

16.

冲洗干净

韭菜炒鱿鱼,冲洗干净

17.

洗好的小管就很坚挺的样子

韭菜炒鱿鱼,洗好的小管就很坚挺的样子

18.

吸干水分

韭菜炒鱿鱼,吸干水分

19.

用热水冲一下去腥

韭菜炒鱿鱼,用热水冲一下去腥

20.

小管切小块

韭菜炒鱿鱼,小管切小块

21.

炒小管的酱汁有豆腐乳生抽料酒,胡椒粉,糖调匀

韭菜炒鱿鱼,炒小管的酱汁有豆腐乳,生抽,料酒,胡椒粉,糖调匀

22.

韭菜末与姜蒜爆香

韭菜炒鱿鱼,韭菜末与姜蒜爆香

23.

下小管

韭菜炒鱿鱼,下小管

24.

倒入酱汁

韭菜炒鱿鱼,倒入酱汁

25.

翻炒均匀

韭菜炒鱿鱼,翻炒均匀

26.

加入韭菜与葱段

韭菜炒鱿鱼,加入韭菜与葱段

27.

来点红椒,快速拌匀即可

韭菜炒鱿鱼,来点红椒,快速拌匀即可

28.

韭菜与小管喷香四溢上桌

韭菜炒鱿鱼,韭菜与小管喷香四溢上桌

小贴士

  1. 韭菜头口感较老,不用急着丢,切碎爆香,味道很足。剪小管的眼睛,最好是放在水中处理,避免喷到身上。
  • 玩美煮艺

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