红烧土豆排骨
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我觉得冬天吃肉就是一件理所当然的事情，首先胃口大开，不像夏季就想吃清淡的。还有就是穿的多，就算是胖了一圈也只有自己知道，哈哈～我家冬天最喜欢炖排骨，尤其是红烧排骨，成品色泽诱人、味道鲜美，还可以搭配其他的蔬菜，热乎乎的炖上一大锅，营养丰富，特别下饭，全家老小都很喜欢，吃完从头暖到脚，出门都不觉得冷了！
需要食材
-
- 排骨
- 400克
-
- 土豆
- 1个
-
- 大葱
- 1小段
-
- 姜
- 2片
-
- 青椒
- 1/2个
-
- 冰糖
- 10克
-
- 八角
- 1个
-
- 生抽
- 2汤匙
-
- 料酒
- 1汤匙
-
- 盐
- 适量
-
- 清水
- 适量
-
- 食用油
- 适量
做法步骤
1.
准备好所需食材和调味品。
2.
将排骨直接冷水下锅，大火煮开后撇去表面浮沫，然后捞出排骨沥干水分，或用厨房纸拭干表面水分。
3.
土豆去皮切滚刀块，冲洗两遍去掉淀粉成分，浸泡于水中防止氧化变色。
5.
锅中放少许油烧热，将排骨放入锅中小火煎至两面焦黄色。
8.
添入足够量的清水没过锅中食材，盖上锅盖大火煮沸后改中小火炖煮30-40分钟。
9.
待排骨炖至约八分熟，放入土豆块继续炖煮二十分钟。
10.
土豆软熟后调入适量盐，再放入青椒块，改大火快速翻炒收汁即可，汤汁不要收的太干，留一些拌米饭很好吃。
11.
一道色香味俱全的红烧土豆排骨就完成了，土豆吸收了排骨的汤汁，超级美味！
小贴士
- 煎排骨时要用小火，注意来回翻面别煎糊了。油不用放太多，因为排骨还会出油。炖排骨的水量最好一次加够，我的原则是宁多勿少，中途再添水会影响口感。用这个做法还可以把土豆换成萝卜、山药、莲藕等任何你喜欢的食材。
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