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红烧土豆排骨

红烧土豆排骨

需要食材

    • 排骨
    • 400克
    • 土豆
    • 1个
    • 大葱
    • 1小段
    • 2片
    • 青椒
    • 1/2个
    • 冰糖
    • 10克
    • 八角
    • 1个
    • 生抽
    • 2汤匙
    • 料酒
    • 1汤匙
    • 适量
    • 清水
    • 适量
    • 食用油
    • 适量

做法步骤

1.

准备好所需食材和调味品。

红烧土豆排骨,准备好所需食材和调味品。

2.

排骨直接冷水下锅,大火煮开后撇去表面浮沫,然后捞出排骨沥干水分,或用厨房纸拭干表面水分。

红烧土豆排骨,将排骨直接冷水下锅,大火煮开后撇去表面浮沫,然后捞出排骨沥干水分,或用厨房纸拭干表面水分。

3.

土豆去皮切滚刀块,冲洗两遍去掉淀粉成分,浸泡于水中防止氧化变色。

红烧土豆排骨,土豆去皮切滚刀块,冲洗两遍去掉淀粉成分,浸泡于水中防止氧化变色。

4.

青椒洗净去籽切成斜块,切小片、大葱切葱花,也可以用香葱。

红烧土豆排骨,青椒洗净去籽切成斜块,姜切小片、大葱切葱花,也可以用香葱。

5.

锅中放少许油烧热,将排骨放入锅中小火煎至两面焦黄色。

红烧土豆排骨,锅中放少许油烧热,将排骨放入锅中小火煎至两面焦黄色。

6.

然后放入冰糖小火翻炒至冰糖融化,再放入葱、姜和八角翻炒出香味。

红烧土豆排骨,然后放入冰糖小火翻炒至冰糖融化,再放入葱、姜和八角翻炒出香味。

7.

调入生抽、老抽和料酒,翻炒至排骨上色。

红烧土豆排骨,调入生抽、老抽和料酒,翻炒至排骨上色。

8.

添入足够量的清水没过锅中食材,盖上锅盖大火煮沸后改中小火炖煮30-40分钟。

红烧土豆排骨,添入足够量的清水没过锅中食材,盖上锅盖大火煮沸后改中小火炖煮30-40分钟。

9.

待排骨炖至约八分熟,放入土豆块继续炖煮二十分钟。

红烧土豆排骨,待排骨炖至约八分熟,放入土豆块继续炖煮二十分钟。

10.

土豆软熟后调入适量盐,再放入青椒块,改大火快速翻炒收汁即可,汤汁不要收的太干,留一些拌米饭很好吃。

红烧土豆排骨,土豆软熟后调入适量盐,再放入青椒块,改大火快速翻炒收汁即可,汤汁不要收的太干,留一些拌米饭很好吃。

11.

一道色香味俱全的红烧土豆排骨就完成了,土豆吸收了排骨的汤汁,超级美味!

红烧土豆排骨,一道色香味俱全的红烧土豆排骨就完成了,土豆吸收了排骨的汤汁,超级美味!

小贴士

  1. 煎排骨时要用小火,注意来回翻面别煎糊了。油不用放太多,因为排骨还会出油。炖排骨的水量最好一次加够,我的原则是宁多勿少,中途再添水会影响口感。用这个做法还可以把土豆换成萝卜、山药、莲藕等任何你喜欢的食材。
  • 辛墨墨的小食光

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