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红烧鱼

红烧鱼

需要食材

    • 鲫鱼
    • 一条
    • 三段
    • 三片
    • 三个
    • 干辣椒
    • 一把
    • 八角
    • 1个
    • 生抽,耗油
    • 各1勺
    • 老抽。豆瓣酱
    • 各半勺
    • 盐。糖
    • 各一小勺
    • 啤酒
    • 1罐
    • 青红辣椒
    • 各一把
    • 金针菇,香菜
    • 各一小把

做法步骤

1.

准备一条鲫鱼开膛破肚洗干净,记得鱼肚子里面一定要洗干净哦,不然鱼会比较腥哦

红烧鱼,准备一条鲫鱼开膛破肚洗干净,记得鱼肚子里面一定要洗干净哦,不然鱼会比较腥哦

2.

把洗干净的鲫鱼两面划几刀,鱼一定要两面都划几刀哦,这样鱼比较入味鱼肉更鲜美

红烧鱼,把洗干净的鲫鱼两面划几刀,鱼一定要两面都划几刀哦,这样鱼比较入味鱼肉更鲜美

3.

锅中倒入适量的油,然后等油温烧至五成熟在放入准备好的鲫鱼

红烧鱼,锅中倒入适量的油,然后等油温烧至五成熟在放入准备好的鲫鱼

4.

油温适量放入洗干净备用的鲫鱼煎至两面金黄,不怕麻烦的厨友们可以先把鱼腌制一小时在下锅

红烧鱼,油温适量放入洗干净备用的鲫鱼煎至两面金黄,不怕麻烦的厨友们可以先把鱼腌制一小时在下锅

5.

一面煎的差不多的时候放另一面煎至熟嫩,注意煎鱼的时候一定要注重火候哦,不然鱼肉容易煎老了这样鱼肉不鲜美不美味

红烧鱼,一面煎的差不多的时候放另一面煎至熟嫩,注意煎鱼的时候一定要注重火候哦,不然鱼肉容易煎老了这样鱼肉不鲜美不美味

6.

然后在准备一个小碗放入蒜,干辣椒八角备用,葱姜蒜可以有效的去除鱼腥味哦,干辣椒和八角是给鱼做佐料这样做出来的鱼比较鲜

红烧鱼,然后在准备一个小碗放入葱姜蒜,干辣椒和八角备用,葱姜蒜可以有效的去除鱼腥味哦,干辣椒和八角是给鱼做佐料这样做出来的鱼比较鲜

7.

在准备放入一勺生抽,半勺老抽和一勺耗油,生抽和老抽上色用放入耗油鱼的味道更鲜更好入口

红烧鱼,在准备放入一勺生抽,半勺老抽和一勺耗油,生抽和老抽上色用放入耗油鱼的味道更鲜更好入口

8.

在放半勺的豆瓣酱,豆瓣酱是每一味菜的好配料个人做菜比较喜欢放豆瓣酱因为放入豆瓣酱的菜肴比较美味

红烧鱼,在放半勺的豆瓣酱,豆瓣酱是每一味菜的好配料个人做菜比较喜欢放豆瓣酱因为放入豆瓣酱的菜肴比较美味

9.

在放入一小勺盐和一小勺糖,盐和糖只是调味用的一定要适量的放哦,不然太咸和太甜了鱼肉和鱼汁会有一些苦哦

红烧鱼,在放入一小勺盐和一小勺糖,盐和糖只是调味用的一定要适量的放哦,不然太咸和太甜了鱼肉和鱼汁会有一些苦哦

10.

再倒入一罐啤酒然后搅拌均匀,因为啤酒可以去除腥味,也可以放一些自家酿的白酒这样鱼肉更鲜美

红烧鱼,再倒入一罐啤酒然后搅拌均匀,因为啤酒可以去除腥味,也可以放一些自家酿的白酒这样鱼肉更鲜美

11.

然后把准备好的酱汁均匀的倒入锅中鱼的全身,这样方便鱼肉更鲜鱼也更入味

红烧鱼,然后把准备好的酱汁均匀的倒入锅中鱼的全身,这样方便鱼肉更鲜鱼也更入味

12.

然后盖上盖子炖八分钟即可。注意炖的时候一定要用中火慢炖哦,也一定要注意时间不可炖太久这样鱼肉比较嫩才好吃

红烧鱼,然后盖上盖子炖八分钟即可。注意炖的时候一定要用中火慢炖哦,也一定要注意时间不可炖太久这样鱼肉比较嫩才好吃

13.

八分钟过后打开锅盖撒上切好的青红辣椒和金针菇,爱吃金针菇的厨友们可以多放,青红辣椒只是上色可以适量的放一些

红烧鱼,八分钟过后打开锅盖撒上切好的青红辣椒和金针菇,爱吃金针菇的厨友们可以多放,青红辣椒只是上色可以适量的放一些

14.

再盖上盖子焖五分钟收汁即可。因为前面的鱼肉炖的时间比较长一些后面放一些青菜就可以焖一会让青菜煮熟就行

红烧鱼,再盖上盖子焖五分钟收汁即可。因为前面的鱼肉炖的时间比较长一些后面放一些青菜就可以焖一会让青菜煮熟就行

15.

五分钟过去了打开盖子撒上一些香菜是红烧鱼更入味看上去很美味,这样我们的红烧鱼就搞定啦,开吃啦

红烧鱼,五分钟过去了打开盖子撒上一些香菜是红烧鱼更入味看上去很美味,这样我们的红烧鱼就搞定啦,开吃啦

小贴士

  1. 鲫鱼比较腥可以放一些料酒,啤酒和葱姜蒜去去腥味,不怕麻烦的也可先把鱼腌制一小时再下锅
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