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炸鱼块

炸鱼块

需要食材

    • 500g
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 面粉
    • 40g
    • 淀粉
    • 20g
    • 30g
    • 椒盐,
    • 2g
    • 姜丝
    • 10g
    • 八角
    • 3个
    • 花椒,辣椒面
    • 各3g
    • 6g

做法步骤

1.

首先准备一个碗倒入40g面粉备用,因为炸块必须要用面粉和一下,这样鱼比较好炸不会炸燋了

炸鱼块,首先准备一个碗倒入40g面粉备用,因为炸鱼块必须要用面粉和一下,这样鱼比较好炸不会炸燋了

2.

在倒入20g淀粉备用,淀粉是每一道海鲜菜的必备品,淀粉也是面粉的搭档有面粉就必备淀粉,因为淀粉的作用很大跟面粉倒在一起面粉就比较粘稠和凝固

炸鱼块,在倒入20g淀粉备用,淀粉是每一道海鲜菜的必备品,淀粉也是面粉的搭档有面粉就必备淀粉,因为淀粉的作用很大跟面粉倒在一起面粉就比较粘稠和凝固

3.

在打入一个鸡蛋备用,放一个鸡蛋炸出来的鱼块更鲜美,虽然鸡蛋比较腥,但是它是面粉和淀粉的好搭档

炸鱼块,在打入一个鸡蛋备用,放一个鸡蛋炸出来的鱼块更鲜美,虽然鸡蛋比较腥,但是它是面粉和淀粉的好搭档

4.

在倒入30g的,注意一定要倒和面粉淀粉成对比的水,水如果倒的太多了那么就和不起来比较稀,这样鱼块就搅不起来了

炸鱼块,在倒入30g的水,注意一定要倒和面粉淀粉成对比的水,水如果倒的太多了那么就和不起来比较稀,这样鱼块就搅不起来了

5.

在放1勺的椒盐备用,椒盐跟食盐差不多但是椒盐的味道比较好,可以有效的调味还能去除鸡蛋的腥味

炸鱼块,在放1勺的椒盐备用,椒盐跟食盐差不多但是椒盐的味道比较好,可以有效的调味还能去除鸡蛋的腥味

6.

然后准备一个打蛋器均匀的打至粘稠。打蛋器手工的比较慢,打鸡蛋这些东西是个技术活可难打了,打到手都酸了还是有点稀稀的,注意一定要打的粘稠才可以哦

炸鱼块,然后准备一个打蛋器均匀的打至粘稠。打蛋器手工的比较慢,打鸡蛋这些东西是个技术活可难打了,打到手都酸了还是有点稀稀的,注意一定要打的粘稠才可以哦

7.

然后准备一头鱼洗干净切成鱼块备用,记得鱼里面一定要清洗干净不然很脏吃了不卫生哦,鱼也比较腥可以用清水多洗几次

炸鱼块,然后准备一头鱼洗干净切成鱼块备用,记得鱼里面一定要清洗干净不然很脏吃了不卫生哦,鱼也比较腥可以用清水多洗几次

8.

然后把切好的姜丝倒入洗干净的碗中,在倒入花椒3g,八角3个,辣椒面3g,盐6g,鱼比较腥一定要放姜丝哦,既可以出去腥味还能去寒气哦,姜是一个好东西多放一些没关系。但是盐,花椒一定要适量放哦

炸鱼块,然后把切好的姜丝倒入洗干净的碗中,在倒入花椒3g,八角3个,辣椒面3g,盐6g,鱼比较腥一定要放姜丝哦,既可以出去腥味还能去寒气哦,姜是一个好东西多放一些没关系。但是盐,花椒一定要适量放哦

9.

所有材料放好以后用手抓至均匀然后盖上保鲜袋放入冰箱腌制一晚上再拿出来

炸鱼块,所有材料放好以后用手抓至均匀然后盖上保鲜袋放入冰箱腌制一晚上再拿出来

10.

把腌制好的鱼块拿出来夹入一块鱼块放入准备好的面粉中滚动一下拿去油炸。鱼块一定要没过面粉哦这样鱼块才能炸至均匀味道更鲜美

炸鱼块,把腌制好的鱼块拿出来夹入一块鱼块放入准备好的面粉中滚动一下拿去油炸。鱼块一定要没过面粉哦这样鱼块才能炸至均匀味道更鲜美

11.

然后锅中倒入适量的油,油温热至五成熟之后放入裹好面粉的鱼块炸至两面金黄。注意一定要注意油温不可过高,不然鱼块就炸燋了不好吃

炸鱼块,然后锅中倒入适量的油,油温热至五成熟之后放入裹好面粉的鱼块炸至两面金黄。注意一定要注意油温不可过高,不然鱼块就炸燋了不好吃

12.

然后全部鱼块一块一块的放入锅中开中火炸八分钟就可,炸的时间过长鱼肉就比较老吃起来没有那么有嚼劲

炸鱼块,然后全部鱼块一块一块的放入锅中开中火炸八分钟就可,炸的时间过长鱼肉就比较老吃起来没有那么有嚼劲

13.

鱼块中火炸至两面金黄以后然后在大火炸至1到2分钟即可,因为鱼块不可过分的炸,这样肉质比较差

炸鱼块,鱼块中火炸至两面金黄以后然后在大火炸至1到2分钟即可,因为鱼块不可过分的炸,这样肉质比较差

14.

炸好以后准备一个漏勺然后漏勺捞出放入食物篮

炸鱼块,炸好以后准备一个漏勺然后漏勺捞出放入食物篮

15.

将炸好的鱼块放入精致的小篮子中撒上一点点的椒盐这样我们的美味炸鱼块就做好啦,开吃啦

炸鱼块,将炸好的鱼块放入精致的小篮子中撒上一点点的椒盐这样我们的美味炸鱼块就做好啦,开吃啦

小贴士

  1. 注意鱼一定要清洗干净然后放些姜和佐料腌制一晚上去去腥味,这样炸出来的鱼比较鲜肉质比较松
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