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耳光炒饭

耳光炒饭

需要食材

    • 隔夜米饭
    • 1碗
    • 鲜虾
    • 250克
    • 鸡蛋
    • 2个
    • 咸蛋黄
    • 1个
    • 午餐肉
    • 100克
    • 白酒
    • 1勺
    • 食用油
    • 3勺

做法步骤

1.

隔夜白米饭,准备1碗;

耳光炒饭,隔夜白米饭,准备1碗;

2.

鸡蛋打散,加入隔夜白米饭中,搅拌均匀,让每一粒米饭都包裹着蛋液;

耳光炒饭,鸡蛋打散,加入隔夜白米饭中,搅拌均匀,让每一粒米饭都包裹着蛋液;

3.

午餐肉,厚切三片,一部分切丁;

耳光炒饭,午餐肉,厚切三片,一部分切丁;

4.

鲜虾焯水,捞起

耳光炒饭,鲜虾焯水,捞起

5.

剥虾壳,去虾线,留几只做造型用的虾,其他切碎,虾头留着待用;

耳光炒饭,剥虾壳,去虾线,留几只做造型用的虾,其他切碎,虾头留着待用;

6.

准备咸蛋一个,剥壳,把咸蛋黄和咸蛋白分开;

耳光炒饭,准备咸蛋一个,剥壳,把咸蛋黄和咸蛋白分开;

7.

在准备炒饭食材的时候,就可以提前用恒温水壶,调68度煮“温泉蛋”;

耳光炒饭,在准备炒饭食材的时候,就可以提前用恒温水壶,调68度煮“温泉蛋”;

8.

锅加食用油,大火热锅,加入虾头,炒出虾油,捞出虾头

耳光炒饭,锅加食用油,大火热锅,加入虾头,炒出虾油,捞出虾头

9.

将蛋液包裹的米饭,倒入虾油中

耳光炒饭,将蛋液包裹的米饭,倒入虾油中

10.

中火翻炒米饭

耳光炒饭,中火翻炒米饭

11.

米饭炒出香味,加咸蛋黄;

耳光炒饭,米饭炒出香味,加咸蛋黄;

12.

加午餐肉丁;

耳光炒饭,加午餐肉丁;

13.

加虾丁;

耳光炒饭,加虾丁;

14.

中火不断翻炒,直到有“啪啪”的米饭跳动响声;

耳光炒饭,中火不断翻炒,直到有“啪啪”的米饭跳动响声;

15.

白酒,炝香;

耳光炒饭,加白酒,炝香;

16.

加葱粒;

耳光炒饭,加葱粒;

17.

快速翻炒,可以盛碗里,用模具摆出心型;

耳光炒饭,快速翻炒,可以盛碗里,用模具摆出心型;

18.

午餐肉和虾,下锅煎香,盛才摆盘;

耳光炒饭,午餐肉和虾,下锅煎香,盛才摆盘;

19.

耳光炒饭,成品图!

耳光炒饭,耳光炒饭,成品图!
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