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莴笋炒牛肉

莴笋炒牛肉

需要食材

    • 莴笋
    • 半根
    • 牛肉
    • 300g
    • 1块
    • 玉米淀粉
    • 2g
    • 2g
    • 黄酒
    • 10g
    • 黑胡椒酱
    • 20g
    • 大蒜
    • 1瓣

做法步骤

1.

食材如图,所示示意。买的是净菜莴笋杆,瘦牛肉

莴笋炒牛肉,食材如图,所示示意。买的是净菜莴笋杆,瘦牛肉。

2.

莴笋杆洗净,切成丝。

莴笋炒牛肉,莴笋杆洗净,切成丝。

3.

牛肉切片后改刀切丝。

莴笋炒牛肉,牛肉切片后改刀切丝。

4.

加少许盐调味。

莴笋炒牛肉,加少许盐调味。

5.

加淀粉或嫩肉粉抓匀。

莴笋炒牛肉,加淀粉或嫩肉粉抓匀。

6.

裹一层粉后的牛肉,吃起来口感会细嫩。

莴笋炒牛肉,裹一层粉后的牛肉,吃起来口感会细嫩。

7.

热油锅,加入比平时炒菜更多一勺的油。

莴笋炒牛肉,热油锅,加入比平时炒菜更多一勺的油。

8.

将牛肉丝先行下锅,小火用筷子滑散开。

莴笋炒牛肉,将牛肉丝先行下锅,小火用筷子滑散开。

9.

15秒左右,外层裹粉部分成熟即可出锅,这样“半生熟”的牛肉备用,一会儿回锅与莴笋一起炒。

莴笋炒牛肉,15秒左右,外层裹粉部分成熟即可出锅,这样“半生熟”的牛肉备用,一会儿回锅与莴笋一起炒。

10.

锅里的底油直接爆香蒜丁,不用洗锅。

莴笋炒牛肉,锅里的底油直接爆香蒜丁,不用洗锅。

11.

加入莴笋丝,大火快炒。

莴笋炒牛肉,加入莴笋丝,大火快炒。

12.

莴笋丝略微透明变软。

莴笋炒牛肉,莴笋丝略微透明变软。

13.

中火加入牛肉丝。

莴笋炒牛肉,中火加入牛肉丝。

14.

加蚝油,料酒,少许盐。

莴笋炒牛肉,加蚝油,料酒,少许盐。

15.

少许糖提鲜。

莴笋炒牛肉,少许糖提鲜。

16.

翻炒均匀,莴笋会释出水分,如果出现炒到锅干了,可适当点些清水。

莴笋炒牛肉,翻炒均匀,莴笋会释出水分,如果出现炒到锅干了,可适当点些清水。

17.

嫩滑的牛肉丝与清脆的莴笋,一盘搞定!

莴笋炒牛肉,嫩滑的牛肉丝与清脆的莴笋,一盘搞定!

18.

好吃指数up!还不来,盘它?!

莴笋炒牛肉,好吃指数up!还不来,盘它?!

小贴士

  1. 牛肉记得裹粉先滑炒15秒噢~能让其保持肉质鲜嫩度!一下入锅滑炒的牛肉,吃起来可能会比较老一些,因为经常和菜一起炒的时候,锅中是旺火,牛肉表面一下子就成熟了,中间还差些火候,为了熟透加长的翻炒时间,牛肉就不经意间“老”了
  • 八面是Limno

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吃的够快,脂肪就跟不上我!嘻嘻😁
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