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莲藕饼

莲藕饼

需要食材

    • 莲藕
    • 一根
    • 瘦肉
    • 一块
    • 一把
    • 鸡蛋
    • 一个
    • 面粉
    • 一勺
    • 适量
    • 砂糖
    • 适量
    • 胡椒粉
    • 适量
    • 五香粉
    • 适量

做法步骤

1.

先处理一下莲藕,莲藕去皮,清洗干净

莲藕饼,先处理一下莲藕,莲藕去皮,清洗干净

2.

先给它切成薄片

莲藕饼,先给它切成薄片

3.

再给它切成细丝,莲藕切丝会变得比较碎,不过刚好用来煎饼很合适。

莲藕饼,再给它切成细丝,莲藕切丝会变得比较碎,不过刚好用来煎饼很合适。

4.

或者也可以偷懒用这个擦丝神器,这个我用得比较多,因为刀工不太好,哈哈哈……

莲藕饼,或者也可以偷懒用这个擦丝神器,这个我用得比较多,因为刀工不太好,哈哈哈……

5.

擦丝神器还有一点很好的就是,它擦出来的丝很均匀,不会长短大小不一。

莲藕饼,擦丝神器还有一点很好的就是,它擦出来的丝很均匀,不会长短大小不一。

6.

擦好的莲藕用纱布包好,拧干一下多余的水份。这样才更容易成型,否则水份太高,面粉加得不够多的情况下,可能就煎成烂稀稀的炒杂会了。

莲藕饼,擦好的莲藕用纱布包好,拧干一下多余的水份。这样才更容易成型,否则水份太高,面粉加得不够多的情况下,可能就煎成烂稀稀的炒杂会了。

7.

今天用到的配菜比较简单,就是瘦肉,也可以往里面加胡萝卜丝、土豆丝,或者其他材料。煎饼一点很好就是可以加各种材料,把小朋友不吃的菜都加进去,它就挑不出来了。

莲藕饼,今天用到的配菜比较简单,就是瘦肉和葱,也可以往里面加胡萝卜丝、土豆丝,或者其他材料。煎饼一点很好就是可以加各种材料,把小朋友不吃的菜都加进去,它就挑不出来了。

8.

瘦肉给它剁成肉泥,偷懒的绞肉机自己安排上。

莲藕饼,瘦肉给它剁成肉泥,偷懒的绞肉机自己安排上。

9.

葱切成小一点的葱花

莲藕饼,葱切成小一点的葱花

10.

把肉泥、葱花都加进莲藕中

莲藕饼,把肉泥、葱花都加进莲藕中

11.

调料比较简单,一般都只加一点盐,砂糖,生抽调味,今天这个大朋友也一起吃,所以加一点胡椒粉五香粉,这样煎起来的饼更香。调料加入后搅拌均匀。

莲藕饼,调料比较简单,一般都只加一点盐,砂糖,生抽调味,今天这个大朋友也一起吃,所以加一点胡椒粉和五香粉,这样煎起来的饼更香。调料加入后搅拌均匀。

12.

然后再打入一颗鸡蛋,煎饼中一般鸡蛋都是不可或缺的一部分,加一颗还是几颗,看你自己食材的量的多少。

莲藕饼,然后再打入一颗鸡蛋,煎饼中一般鸡蛋都是不可或缺的一部分,加一颗还是几颗,看你自己食材的量的多少。

13.

一个方向搅拌均匀,会明显感觉越来越劲

莲藕饼,一个方向搅拌均匀,会明显感觉越来越劲

14.

完了再加一勺面粉进入或者玉米淀粉也可以。这个也是不能少的一步,加入面粉起到粘合剂的作用,可以确保煎饼成型。

莲藕饼,完了再加一勺面粉进入或者玉米淀粉也可以。这个也是不能少的一步,加入面粉起到粘合剂的作用,可以确保煎饼成型。

15.

煎饼最后用不沾的平底锅,这样方便还不担心粘锅,锅里放一小层的油,加热以后再下入盘好的藕饼。建议厚度不要太厚,这样中间容易熟,不担心夹生。

莲藕饼,煎饼最后用不沾的平底锅,这样方便还不担心粘锅,锅里放一小层的油,加热以后再下入盘好的藕饼。建议厚度不要太厚,这样中间容易熟,不担心夹生。

16.

煎饼的一个技巧就是少翻动,一面了到金黄定型了再翻另一面煎。煎到两面都金黄,就差不多了,记得小火煎,以免煎糊了。加了肉的建议多煎一会

莲藕饼,煎饼的一个技巧就是少翻动,一面了到金黄定型了再翻另一面煎。煎到两面都金黄,就差不多了,记得小火煎,以免煎糊了。加了肉的建议多煎一会

17.

煎好出锅,这个莲藕煎饼比其他煎饼更有特点的是它的口感比其他煎饼脆,加了瘦肉,吃起来很香,夜更有营养。

莲藕饼,煎好出锅,这个莲藕煎饼比其他煎饼更有特点的是它的口感比其他煎饼脆,加了瘦肉,吃起来很香,夜更有营养。

小贴士

  1. 学会这个煎饼,就等于学会了各种蔬菜煎饼
  • 小九厨娘

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