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水晶蒸饺

水晶蒸饺

需要食材

    • 澄粉
    • 150克
    • 玉米淀粉
    • 50克
    • 开水
    • 140克
    • 虾仁
    • 180克
    • 猪肉
    • 100克
    • 胡萝卜
    • 80克
    • 3克
    • 生抽
    • 5克
    • 3克

做法步骤

1.

澄粉玉米淀粉混合放进容器中,倒入开水搅拌成棉絮状。

水晶蒸饺,将澄粉和玉米淀粉混合放进容器中,倒入开水搅拌成棉絮状。

2.

晾至不烫手的状态后揉成光滑的面团,盖湿布或保鲜膜静置一旁醒面。

水晶蒸饺,晾至不烫手的状态后揉成光滑的面团,盖湿布或保鲜膜静置一旁醒面。

3.

猪肉一同放进绞肉机中,打成肉馅取出。

水晶蒸饺,猪肉和姜一同放进绞肉机中,打成肉馅取出。

4.

再将切碎的胡萝卜虾仁放进去,虾仁不要切太碎。

水晶蒸饺,再将切碎的胡萝卜和虾仁放进去,虾仁不要切太碎。

5.

然后调入生抽和盐,用筷子搅拌至上劲的粘稠状态,馅料就调好了。

水晶蒸饺,然后调入生抽和盐,用筷子搅拌至上劲的粘稠状态,馅料就调好了。

6.

将面团取出揉匀,先搓成长条状,然后切割成大小均匀的面剂子。

水晶蒸饺,将面团取出揉匀,先搓成长条状,然后切割成大小均匀的面剂子。

7.

用掌根按扁后擀成饺子皮状,要中间略厚、边缘稍薄的。

水晶蒸饺,用掌根按扁后擀成饺子皮状,要中间略厚、边缘稍薄的。

8.

不操作的面剂子要盖上保鲜膜防止风干,取一张饼皮在中间放适量馅料,按照个人的习惯手法包成饺子。

水晶蒸饺,不操作的面剂子要盖上保鲜膜防止风干,取一张饼皮在中间放适量馅料,按照个人的习惯手法包成饺子。

9.

按照以上步骤包好所有的饺子,依次排放在蒸笼内。

水晶蒸饺,按照以上步骤包好所有的饺子,依次排放在蒸笼内。

10.

蒸锅中添适量清水,冷水上锅,水开后蒸约十分钟即可。

水晶蒸饺,蒸锅中添适量清水,冷水上锅,水开后蒸约十分钟即可。

11.

一款美味的水晶蒸饺就做好了!

水晶蒸饺,一款美味的水晶蒸饺就做好了!

12.

味道Q弹鲜美,吃着太过瘾了!

水晶蒸饺,味道Q弹鲜美,吃着太过瘾了!

小贴士

  1. 澄粉就是小麦淀粉,但如果全用小麦淀粉口感就会发粘,所以要加些玉米淀粉来调节。擀皮时尽量薄一些,上锅后用大火蒸饺子,时间不宜过长。
  • 辛墨墨

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