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虾滑酿冬瓜

虾滑酿冬瓜

需要食材

    • 鲜虾
    • 8只
    • 冬瓜
    • 500克
    • 胡萝卜
    • 2片
    • 蛋清
    • 1/2个
    • 干淀粉
    • 1小勺
    • 料酒
    • 2克
    • 白胡椒粉
    • 少许
    • 太太乐鲜鸡汁
    • 15克
    • 香油
    • 几滴
    • 水淀粉
    • 15克

做法步骤

1.

准备好食材和调味料。

虾滑酿冬瓜,准备好食材和调味料。

2.

鲜虾去头去壳,挑出虾线,冲洗一下沥干水分。

虾滑酿冬瓜,把鲜虾去头去壳,挑出虾线,冲洗一下沥干水分。

3.

把虾仁用菜刀剁成虾茸。

虾滑酿冬瓜,把虾仁用菜刀剁成虾茸。

4.

将虾茸放入碗中,加入蛋清料酒白胡椒粉、干淀粉。

虾滑酿冬瓜,将虾茸放入碗中,加入蛋清、料酒、白胡椒粉、干淀粉。

5.

挤入5克太太乐鲜鸡汁,鲜鸡汁可以代替盐和增鲜调味料,所以可以不再加用盐和酱油或别的调味品了。

虾滑酿冬瓜,挤入5克太太乐鲜鸡汁,鲜鸡汁可以代替盐和增鲜调味料,所以可以不再加用盐和酱油或别的调味品了。

6.

用筷子朝一个方向搅拌虾茸,搅到虾茸上劲,很粘稠的状态就可以了。

虾滑酿冬瓜,用筷子朝一个方向搅拌虾茸,搅到虾茸上劲,很粘稠的状态就可以了。

7.

冬瓜切成1.5厘米左右厚的片,用模具压出花朵的形状。

虾滑酿冬瓜,把冬瓜切成1.5厘米左右厚的片,用模具压出花朵的形状。

8.

压好的花朵冬瓜块。

虾滑酿冬瓜,压好的花朵冬瓜块。

9.

胡萝卜切成薄片,用花型模具切出小花的形状。

虾滑酿冬瓜,胡萝卜切成薄片,用花型模具切出小花的形状。

10.

把虾滑酿入冬瓜中,我用的小勺子整形,虾滑比较粘手,也可以用手沾水后把虾滑整圆。

虾滑酿冬瓜,把虾滑酿入冬瓜中,我用的小勺子整形,虾滑比较粘手,也可以用手沾水后把虾滑整圆。

11.

在虾滑中间放上压好的小花胡萝卜片。

虾滑酿冬瓜,在虾滑中间放上压好的小花胡萝卜片。

12.

蒸锅中放入适量水烧开,放入虾仁酿冬瓜,大火蒸7分钟。

虾滑酿冬瓜,蒸锅中放入适量水烧开,放入虾仁酿冬瓜,大火蒸7分钟。

13.

蒸好后,把盘子里蒸出的水倒入锅中,加入小半碗清水和太太乐鲜鸡汁,可以代替高汤。

虾滑酿冬瓜,蒸好后,把盘子里蒸出的水倒入锅中,加入小半碗清水和太太乐鲜鸡汁,可以代替高汤。

14.

滴几滴太太乐芝麻香油提香。

虾滑酿冬瓜,滴几滴太太乐芝麻香油提香。

15.

加入水淀粉勾芡。

虾滑酿冬瓜,加入水淀粉勾芡。

16.

最后把芡汁倒在蒸好的虾滑酿冬瓜上,晶莹剔透,没有酱油色,看起来太有食欲啦!

虾滑酿冬瓜,最后把芡汁倒在蒸好的虾滑酿冬瓜上,晶莹剔透,没有酱油色,看起来太有食欲啦!

17.

有颜值、有营养,口味清淡不腻还低脂,赶紧做起来吧!

虾滑酿冬瓜,有颜值、有营养,口味清淡不腻还低脂,赶紧做起来吧!

小贴士

  1. 1、鲜虾要挑去虾线,否则会影响虾滑的颜值和鲜美度,用牙签插入虾背的第二节,就能轻松把虾线完整的挑出。
  2. 2、虾仁不要留水分,可以用厨房纸干,搅打时必须朝一个方向搅打,这样才容易成团,口感鲜嫩Q弹。
  3. 3、虾球上的胡萝卜片主要是装饰的作用,也可以用小米椒圈、枸杞来替代。
  • 小菁同学

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