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绿豆凉粉

绿豆凉粉

需要食材

    • 绿豆淀粉
    • 200克
    • 大蒜
    • 2瓣
    • 生抽
    • 2汤匙
    • 鸡精
    • 少许
    • 适量
    • 陈醋
    • 2汤匙
    • 1片
    • 芝麻油
    • 1小勺
    • 辣椒面
    • 1撮
    • 香葱
    • 1根
    • 芝麻
    • 适量
    • 食用油
    • 适量
    • 清水
    • 1200克

做法步骤

1.

绿豆淀粉放入大碗中,加入200克清水。一般绿豆淀粉和清水的比例为1:5.5或6,这样做出的凉粉口感爽滑柔韧度也高,不容易碎掉。

绿豆凉粉,将绿豆淀粉放入大碗中,加入200克清水。一般绿豆淀粉和清水的比例为1:5.5或6,这样做出的凉粉口感爽滑柔韧度也高,不容易碎掉。

2.

用勺子将绿豆淀粉和清水搅拌均匀,这个步骤是将绿豆淀粉稀释开,一会下锅时就不会成坨了。

绿豆凉粉,用勺子将绿豆淀粉和清水搅拌均匀,这个步骤是将绿豆淀粉稀释开,一会下锅时就不会成坨了。

3.

将剩下的一千克清水倒入锅中,大火烧开。然后将稀释好的绿豆淀粉水缓缓倒入锅中,一边倒一边快速搅拌。

绿豆凉粉,将剩下的一千克清水倒入锅中,大火烧开。然后将稀释好的绿豆淀粉水缓缓倒入锅中,一边倒一边快速搅拌。

4.

搅拌均匀后改小火煮三到五分钟,期间也要经常搅拌,防止受热不均。

绿豆凉粉,搅拌均匀后改小火煮三到五分钟,期间也要经常搅拌,防止受热不均。

5.

提前准备一个方形容器,没有也可以用大碗。将煮好的淀粉倒入容器中,晾至不烫手后放进冰箱冷藏两个小时以上,如果是冬季气温较低时也可以常温放置定型。

绿豆凉粉,提前准备一个方形容器,没有也可以用大碗。将煮好的淀粉倒入容器中,晾至不烫手后放进冰箱冷藏两个小时以上,如果是冬季气温较低时也可以常温放置定型。

6.

将凝固好的凉粉取出,倒扣在案板上,可以切成条状或块状,宽度和厚度也是您随意!

绿豆凉粉,将凝固好的凉粉取出,倒扣在案板上,可以切成条状或块状,宽度和厚度也是您随意!

7.

大蒜切碎,香葱切葱花。将葱姜蒜连同辣椒面芝麻放入小碗中,锅中倒适量食用油烧热后浇倒在碗中的食材上,榨出香味。

绿豆凉粉,大蒜和姜切碎,香葱切葱花。将葱姜蒜连同辣椒面和芝麻放入小碗中,锅中倒适量食用油烧热后浇倒在碗中的食材上,榨出香味。

8.

再调入生抽陈醋芝麻油、盐和鸡精,搅拌均匀即成调味汁。

绿豆凉粉,再调入生抽、陈醋、芝麻油、盐和鸡精,搅拌均匀即成调味汁。

9.

将切好的凉粉码放在盘中,淋入适量的调味汁,食用前拌匀即可。

绿豆凉粉,将切好的凉粉码放在盘中,淋入适量的调味汁,食用前拌匀即可。

10.

道做法简单、爽口开胃的绿豆凉粉就做好了,味道不错,再也不用去外面买着吃了!

绿豆凉粉,道做法简单、爽口开胃的绿豆凉粉就做好了,味道不错,再也不用去外面买着吃了!

小贴士

  1. 绿豆淀粉水倒入锅中切记要不停的搅拌,以免形成面疙瘩状。调味料按照个人的口味调配,我是一次调好,吃的时候只要将凉粉切好再浇汁拌匀即可。
  • 辛墨墨

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