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香肠馒头卷

香肠馒头卷

需要食材

    • 面粉
    • 300克
    • 10克
    • 酵母
    • 3克
    • 适量
    • 香肠
    • 3根
    • 小葱
    • 4根
    • 适量
    • 五香粉
    • 适量
    • 适量
    • 小苏打
    • 少许

做法步骤

1.

称好面粉酵母在盆里

香肠馒头卷,称好面粉,糖,酵母在盆里

2.

边倒边用筷子搅拌成须状

香肠馒头卷,边倒水边用筷子搅拌成须状

3.

揉成光滑的面团盖上盖子放入冰箱冷藏低温发酵一夜,低温长时间的发酵会使馒头更有嚼劲 (晚上和面,早上趁孩子睡觉的时候蒸,很方便)

香肠馒头卷,揉成光滑的面团盖上盖子放入冰箱冷藏低温发酵一夜,低温长时间的发酵会使馒头更有嚼劲
(晚上和面,早上趁孩子睡觉的时候蒸,很方便)

4.

早上起来先切点葱花,葱花里加入少许小苏打,能使蒸熟后葱花脆绿不变色

香肠馒头卷,早上起来先切点葱花,葱花里加入少许小苏打,能使蒸熟后葱花脆绿不变色

5.

三根香肠剥皮

香肠馒头卷,三根香肠剥皮

6.

切成碎丁

香肠馒头卷,切成碎丁

7.

从冰箱里取出发酵好的面团先回一下温

香肠馒头卷,从冰箱里取出发酵好的面团先回一下温

8.

再揉面排气,(揉面手法,我在南瓜馒头菜谱里有详细说明)揉至切开无气孔就是揉好了,这一步面揉的越光滑,蒸出来的馒头表面就越光滑

香肠馒头卷,再揉面排气,(揉面手法,我在南瓜馒头菜谱里有详细说明)揉至切开无气孔就是揉好了,这一步面揉的越光滑,蒸出来的馒头表面就越光滑

9.

然后擀成长方形2厘米大薄片刷上一层油

香肠馒头卷,然后擀成长方形2厘米大薄片刷上一层油

10.

撒上盐和五香粉

香肠馒头卷,撒上盐和五香粉

11.

撒上葱花

香肠馒头卷,撒上葱花

12.

再撒上香肠丁

香肠馒头卷,再撒上香肠丁

13.

从上至下卷起来,收口捏紧

香肠馒头卷,从上至下卷起来,收口捏紧

14.

再切成大小均匀的馒头

香肠馒头卷,再切成大小均匀的馒头

15.

放入蒸屉二次发酵20分钟

香肠馒头卷,放入蒸屉二次发酵20分钟

16.

发酵好后开水上锅蒸20分钟后关火焖5分钟

香肠馒头卷,发酵好后开水上锅蒸20分钟后关火焖5分钟

17.

已经蒸好关火焖好取出来

香肠馒头卷,已经蒸好关火焖好取出来

18.

香肠馒头卷完成!

香肠馒头卷,香肠馒头卷完成!

19.

内部组织气孔均匀,非常宣软好吃

香肠馒头卷,内部组织气孔均匀,非常宣软好吃

小贴士

  1. 1.发酵后揉面排气,要由外向内折叠揉,反复揉,不能偷懒,揉的越光滑,蒸出来的馒头就越光滑。
  2. 。 2.二次醒发也醒发到位,用手轻轻按一下能快速回弹就是醒发好了。 3.蒸好时间到了一定们3分钟左右,焖好也要及时开盖取出,不能放在锅里等很久再去开盖取馒头,那样的话,水滴都滴在馒头上,馒头就是缩,变的干瘪难看也不好吃了。
  • 邱邱的厨房日记

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全职妈妈,喜欢做各种美食,粗粮面食,减脂养生,烘焙及小零食等
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