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酸菜炖排骨

酸菜炖排骨

需要食材

    • 酸菜
    • 1袋500克
    • 猪骨
    • 6-10块
    • 料酒
    • 20g
    • 2大勺
    • 生抽
    • 1大勺
    • 老抽
    • 1大勺
    • 1段
    • 6-10片
    • 1瓣
    • 味精
    • 少许
    • 香料包
    • 1包
    • 豆豉
    • 10来粒
    • 猪油
    • 3大勺
    • 十三香
    • 半勺

做法步骤

1.

买回来的酸菜倒点里面的盐水,用清水冲洗两遍,挤去水分。不要冲洗太多遍,不然酸菜就不酸了

酸菜炖排骨,买回来的酸菜倒点里面的盐水,用清水冲洗两遍,挤去水分。不要冲洗太多遍,不然酸菜就不酸了

2.

把酸菜切成细丝,备用

酸菜炖排骨,把酸菜切成细丝,备用

3.

切片,斜切成片

酸菜炖排骨,姜切片,葱斜切成片

4.

猪骨用清水洗去血水,洗干净

酸菜炖排骨,猪骨用清水洗去血水,洗干净

5.

倒入冷水锅中,放上三四片姜,倒入10克左右的料酒,开火煮开锅

酸菜炖排骨,倒入冷水锅中,放上三四片姜,倒入10克左右的料酒,开火煮开锅

6.

水沸腾出浮沫的时候关火,把排骨捞出

酸菜炖排骨,水沸腾出浮沫的时候关火,把排骨捞出

7.

另起锅,倒入一点菜籽油,放入3勺猪油,开中火,倒入豆豉略微炸一下,这道菜好不好吃就看这一步

酸菜炖排骨,另起锅,倒入一点菜籽油,放入3勺猪油,开中火,倒入豆豉略微炸一下,这道菜好不好吃就看这一步

8.

再倒入姜片和葱,炒出香味

酸菜炖排骨,再倒入姜片和葱,炒出香味

9.

下排骨,炒至颜色变色,略微发白

酸菜炖排骨,下排骨,炒至颜色变色,略微发白

10.

倒入老抽生抽十三香,盐,再炒一下,可以看到肉炒出很多油,因为酸菜吸油,所以油少了不香不好吃

酸菜炖排骨,倒入老抽,生抽,十三香,盐,再炒一下,可以看到肉炒出很多油,因为酸菜吸油,所以油少了不香不好吃

11.

锅内倒入清水,大概没过食材就可以,喜欢喝汤的可以多加水

酸菜炖排骨,锅内倒入清水,大概没过食材就可以,喜欢喝汤的可以多加水

12.

这个时候准备香料包,可以买现成的炖肉包,也可以自己搭配,我用的是反折茶包袋,里面装的花椒,大料,茴香,香叶,桂皮。

酸菜炖排骨,这个时候准备香料包,可以买现成的炖肉包,也可以自己搭配,我用的是反折茶包袋,里面装的花椒,大料,茴香,香叶,桂皮。

13.

把香料包放到锅里一起煮。等水烧开了,浮沫就漂上来了,把浮沫捞出

酸菜炖排骨,把香料包放到锅里一起煮。等水烧开了,浮沫就漂上来了,把浮沫捞出

14.

炖到半个小时到四十分钟的时候,肉基本熟了,放入酸菜继续炖

酸菜炖排骨,炖到半个小时到四十分钟的时候,肉基本熟了,放入酸菜继续炖

15.

大概一个小时,肉已经彻底炖软烂,汤汁也㸆掉就可以了。关火,撒蒜末和味精,搅拌一下出锅

酸菜炖排骨,大概一个小时,肉已经彻底炖软烂,汤汁也㸆掉就可以了。关火,撒蒜末和味精,搅拌一下出锅

16.

热腾腾的酸菜排骨就完成了

酸菜炖排骨,热腾腾的酸菜排骨就完成了

17.

肥瘦相间的排骨才更香。我们东北这边基本人人都爱吃的一道菜,一起做起来吧

酸菜炖排骨,肥瘦相间的排骨才更香。我们东北这边基本人人都爱吃的一道菜,一起做起来吧
  • 狐哓仙

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