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青椒炒猪肝

青椒炒猪肝

需要食材

    • 猪肝
    • 200克
    • 青椒
    • 250克
    • 2大勺
    • 1/2小勺
    • 生粉
    • 1大勺
    • 1片
    • 蚝油
    • 1大勺
    • 麻辣川香汁
    • 1大勺
    • 小葱
    • 1棵
    • 剁椒
    • 1/2大勺

做法步骤

1.

猪肝片薄;

青椒炒猪肝,猪肝片薄;

2.

冲洗掉血水后,再清水浸泡5分钟,倒掉再用清水冲洗几遍;

青椒炒猪肝,冲洗掉血水后,再清水浸泡5分钟,倒掉再用清水冲洗几遍;

3.

加入油拌均匀;

青椒炒猪肝,加入油拌均匀;

4.

加入盐拌均匀;

青椒炒猪肝,加入盐拌均匀;

5.

加入生粉拌均匀;

青椒炒猪肝,加入生粉拌均匀;

6.

切成丝加入拌均匀,然后放一边腌着;

青椒炒猪肝,把姜切成丝加入拌均匀,然后放一边腌着;

7.

青椒去蒂去籽切片;

青椒炒猪肝,青椒去蒂去籽切片;

8.

小葱切段;

青椒炒猪肝,小葱切段;

9.

放分量外的油起油锅把青椒炒断生起锅备用;

青椒炒猪肝,放分量外的油起油锅把青椒炒断生起锅备用;

10.

放分量外的油起油锅把青椒炒断生起锅备用;

青椒炒猪肝,放分量外的油起油锅把青椒炒断生起锅备用;

11.

加入蚝油拌均匀;

青椒炒猪肝,加入蚝油拌均匀;

12.

加入青椒同炒;

青椒炒猪肝,加入青椒同炒;

13.

加入川香汁拌均匀;

青椒炒猪肝,加入川香汁拌均匀;

14.

加入葱段拌均匀,装盘,放上剁椒装饰上桌。

青椒炒猪肝,加入葱段拌均匀,装盘,放上剁椒装饰上桌。

15.

成品1

青椒炒猪肝,成品1

16.

成品2

青椒炒猪肝,成品2

17.

成品3

青椒炒猪肝,成品3

18.

成品4

青椒炒猪肝,成品4

小贴士

  1. △ 猪肝一定要片得薄,泡出血水,并反复清洗口感才好,喜欢重口味可以加鸡精、料酒和白糖之类的调料;
  2. △ 腌料的顺序是,先油后盐,再其他,一定要多点油腌才会嫩;
  3. △ 青椒要先炒断生,后续合体的时候拌几下才不影响猪肝的口感;
  4. △ 猪肝要大火爆炒才能嫩滑。
  • 莉莉菲

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