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小米蒸排骨

小米蒸排骨

需要食材

    • 猪肋排
    • 300克
    • 小米
    • 100克
    • 土豆片
    • 4片
    • 2勺
    • 料酒
    • 1勺
    • 生抽
    • 2勺
    • 老抽
    • 1勺
    • 蚝油
    • 1勺
    • 腐乳汁
    • 1勺
    • 黑胡椒粉
    • 5克
    • 孜然粉
    • 10克
    • 葱花
    • 3克

做法步骤

1.

排骨买回来,用清水冲洗干净

小米蒸排骨,排骨买回来,用清水冲洗干净

2.

继续加入清水浸泡,最少浸泡两个小时,去除血水,这个过程相当于焯水

小米蒸排骨,继续加入清水浸泡,最少浸泡两个小时,去除血水,这个过程相当于焯水

3.

浸泡后的排骨没有那么红了

小米蒸排骨,浸泡后的排骨没有那么红了

4.

开始加调味料,腌制排骨,加盐

小米蒸排骨,开始加调味料,腌制排骨,加盐

5.

淋上生抽

小米蒸排骨,淋上生抽

6.

淋上老抽

小米蒸排骨,淋上老抽

7.

继续淋入料酒

小米蒸排骨,继续淋入料酒

8.

滴入蚝油

小米蒸排骨,滴入蚝油

9.

撒上黑胡椒粉

小米蒸排骨,撒上黑胡椒粉

10.

继续撒上孜然粉

小米蒸排骨,继续撒上孜然粉

11.

最后淋上一勺腐乳汁

小米蒸排骨,最后淋上一勺腐乳汁

12.

搅拌均匀,送进冰箱冷藏,时间允许,可以多冷藏会,时间不够,起码要腌制两小时

小米蒸排骨,搅拌均匀,送进冰箱冷藏,时间允许,可以多冷藏会,时间不够,起码要腌制两小时

13.

这是腌制了24小时后的样子,非常入味

小米蒸排骨,这是腌制了24小时后的样子,非常入味

14.

开始准备小米,淘洗干净后,加入两倍的清水浸泡最少两小时,我是早上泡上,晚上回家做的,也就是浸泡了十个小时左右

小米蒸排骨,开始准备小米,淘洗干净后,加入两倍的清水浸泡最少两小时,我是早上泡上,晚上回家做的,也就是浸泡了十个小时左右

15.

控干水分

小米蒸排骨,控干水分

16.

取一个大碗,碗底铺上几块土豆片

小米蒸排骨,取一个大碗,碗底铺上几块土豆片

17.

撒上一些小米

小米蒸排骨,撒上一些小米

18.

取一块已经腌制好的排骨,扔进小米中

小米蒸排骨,取一块已经腌制好的排骨,扔进小米中

19.

滚一下

小米蒸排骨,滚一下

20.

码放在土豆片上

小米蒸排骨,码放在土豆片上

21.

继续码放

小米蒸排骨,继续码放

22.

全部做好

小米蒸排骨,全部做好

23.

将剩余的小米撒在排骨上面

小米蒸排骨,将剩余的小米撒在排骨上面

24.

移至锅里,镉水蒸

小米蒸排骨,移至锅里,镉水蒸

25.

大火烧开锅后,继续蒸40分钟左右,用筷子插一下,轻松插进排骨里,就是熟透了

小米蒸排骨,大火烧开锅后,继续蒸40分钟左右,用筷子插一下,轻松插进排骨里,就是熟透了

26.

撒上一把葱花

小米蒸排骨,撒上一把葱花

27.

香香糯糯,外面小米的粘性包裹着排骨的香,美哉美哉啊

小米蒸排骨,香香糯糯,外面小米的粘性包裹着排骨的香,美哉美哉啊

小贴士

  1. 1,排骨一定要提前腌制入味,小米也要浸泡到时间,才可以蒸出米的粘性。
  2. 2,浸泡去除血水的过程不能省略,否则会有腥气。
  • 皓月天空3331

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