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啤酒炖猪蹄

啤酒炖猪蹄

需要食材

    • 猪蹄
    • 500g
    • 啤酒
    • 1罐
    • 王守义十三香卤料
    • 1小包
    • 生姜
    • 8片
    • 白砂糖
    • 20克
    • 生抽
    • 2勺
    • 老抽
    • 1勺
    • 料酒
    • 少许
    • 花椒
    • 少许
    • 桂皮
    • 1片

做法步骤

1.

猪蹄切块洗净,准备好食材。如果觉得切不了,可以买切好的猪蹄更方便。

啤酒炖猪蹄,猪蹄切块洗净,准备好食材。如果觉得切不了,可以买切好的猪蹄更方便。

2.

猪蹄冷水下锅,放入姜片。

啤酒炖猪蹄,猪蹄冷水下锅,放入姜片。

3.

再倒入少许料酒,焯水去除血水和异味。

啤酒炖猪蹄,再倒入少许料酒,焯水去除血水和异味。

4.

锅里的水微微沸腾就可以将猪蹄捞出了,放在一旁沥干水分。

啤酒炖猪蹄,锅里的水微微沸腾就可以将猪蹄捞出了,放在一旁沥干水分。

5.

另起油锅,放入少许白砂糖(或是冰糖)。

啤酒炖猪蹄,另起油锅,放入少许白砂糖(或是冰糖)。

6.

使用中小火耐心炒出糖色,这个步骤火候很重要,千万别大火炒糊了。

啤酒炖猪蹄,使用中小火耐心炒出糖色,这个步骤火候很重要,千万别大火炒糊了。

7.

放入沥干水份的猪蹄,将表皮稍稍煎烤上色。

啤酒炖猪蹄,放入沥干水份的猪蹄,将表皮稍稍煎烤上色。

8.

加入姜片,花椒桂皮等炒出香味。

啤酒炖猪蹄,加入姜片,花椒,桂皮等炒出香味。

9.

在猪蹄表面均匀地淋入调好的酱汁(2勺生抽+1勺老抽)。

啤酒炖猪蹄,在猪蹄表面均匀地淋入调好的酱汁(2勺生抽+1勺老抽)。

10.

豪气地倒入整整1罐啤酒(品牌不限😊),以水位浸没过猪蹄为宜。

啤酒炖猪蹄,豪气地倒入整整1罐啤酒(品牌不限😊),以水位浸没过猪蹄为宜。

11.

大火煮开,酒香四溢,真是太勾魂了。

啤酒炖猪蹄,大火煮开,酒香四溢,真是太勾魂了。

12.

此时轮到王守义十三香卤料出场啦……

啤酒炖猪蹄,此时轮到王守义十三香卤料出场啦……

13.

往锅里加入1小包卤料包,卤汁的味道就够啦,方便省事。

啤酒炖猪蹄,往锅里加入1小包卤料包,卤汁的味道就够啦,方便省事。

14.

大火烧开后加盖转小火炖煮40分钟,即可出锅。

啤酒炖猪蹄,大火烧开后加盖转小火炖煮40分钟,即可出锅。

15.

炖好后的猪蹄➡️肉质Q弹软糯,超级无敌好吃,一上桌就被抢光啦!^_^ 有兴趣的朋友们,跟着我的做法尝试一下吧。

啤酒炖猪蹄,炖好后的猪蹄➡️肉质Q弹软糯,超级无敌好吃,一上桌就被抢光啦!^_^
有兴趣的朋友们,跟着我的做法尝试一下吧。

小贴士

  1. 1.炒糖色用冰糖更佳,家里刚好用完了,就用白砂糖替代了。
  2. 2.为了让猪蹄软糯适中,保持一定的嚼劲和Q弹的口感,建议不要使用高压锅。
  • 柒宝FUN

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