首页 > 菜谱大全 > 基础汉堡胚

基础汉堡胚

基础汉堡胚

需要食材

    • 高筋面粉
    • 400g
    • 低筋面粉
    • 100g
    • 酵母粉
    • 5g
    • 全蛋液
    • 80g
    • 150g
    • 蜂蜜
    • 60g
    • 奶粉
    • 50g
    • 自制无糖酸奶
    • 100g
    • 5g
    • 黄油
    • 35g

做法步骤

1.

后盐后油法,先液体材料,再加面粉,利用厨师机,将面团搅打成扩展阶段,再加盐和黄油,继续搅打成完全阶段,可以拉出光滑的手膜

基础汉堡胚,后盐后油法,先液体材料,再加面粉,利用厨师机,将面团搅打成扩展阶段,再加盐和黄油,继续搅打成完全阶段,可以拉出光滑的手膜

2.

拿出来,在案板上团成光滑细腻的面团

基础汉堡胚,拿出来,在案板上团成光滑细腻的面团

3.

立即均分10份,每个大约100克

基础汉堡胚,立即均分10份,每个大约100克

4.

取一个面团,充分擀开,进行排气

基础汉堡胚,取一个面团,充分擀开,进行排气

5.

自上而下卷起来

基础汉堡胚,自上而下卷起来

6.

依次做好全部,静置十分钟

基础汉堡胚,依次做好全部,静置十分钟

7.

取一个,两头向中间捏过来

基础汉堡胚,取一个,两头向中间捏过来

8.

再翻过来

基础汉堡胚,再翻过来

9.

用手团圆

基础汉堡胚,用手团圆

10.

做好全部,移至烤盘上

基础汉堡胚,做好全部,移至烤盘上

11.

送进烤箱,下面放一碗温,关上烤箱门进行一次性发酵

基础汉堡胚,送进烤箱,下面放一碗温水,关上烤箱门进行一次性发酵

12.

大约一个小时就发酵到位了

基础汉堡胚,大约一个小时就发酵到位了

13.

一个鸡蛋打散,搅拌均匀

基础汉堡胚,一个鸡蛋打散,搅拌均匀

14.

将鸡蛋液用刷子均匀涂抹在面包上

基础汉堡胚,将鸡蛋液用刷子均匀涂抹在面包上

15.

撒上白芝麻

基础汉堡胚,撒上白芝麻

16.

烤箱180度20分钟,看见上色均匀漂亮就可以关火了

基础汉堡胚,烤箱180度20分钟,看见上色均匀漂亮就可以关火了

17.

拿出来

基础汉堡胚,拿出来

18.

移至烤网上自然放凉

基础汉堡胚,移至烤网上自然放凉

19.

非常松软的基础汉堡胚就做好了

基础汉堡胚,非常松软的基础汉堡胚就做好了

小贴士

  1. 1,液体量要预留30克,慢慢加入,方便控制水量。
  2. 2,烤箱温度,请根据自家烤箱脾气而定。
  • 皓月天空3331

+ 关注

为爱下厨房
  • 346
    菜谱
  • 13898
    粉丝
  • 46
    关注

推荐食材

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加