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椰香戚风蛋糕

椰香戚风蛋糕

需要食材

    • 鸡蛋
    • 7个
    • 低筋面粉
    • 140克
    • 细砂糖
    • 100克
    • 椰子油
    • 75克
    • 牛奶
    • 55克
    • 椰浆
    • 50克
    • 椰酥粒:黄油
    • 25克
    • 椰酥粒:椰丝
    • 50克
    • 椰酥粒:蛋液
    • 25克
    • 椰酥粒:细砂糖
    • 25克

做法步骤

1.

黄油软化后,用蛋抽搅拌至发白

椰香戚风蛋糕,黄油软化后,用蛋抽搅拌至发白

2.

加入蛋液搅拌均匀,再加入椰蓉

椰香戚风蛋糕,加入蛋液搅拌均匀,再加入椰蓉

3.

混合均匀后冷藏

椰香戚风蛋糕,混合均匀后冷藏

4.

鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个干净无油无水的盆里,蛋黄加入椰子油牛奶椰浆

椰香戚风蛋糕,鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个干净无油无水的盆里,蛋黄加入椰子油和牛奶、椰浆

5.

用蛋抽搅拌至完全混合,蛋糊略显浓稠的状态

椰香戚风蛋糕,用蛋抽搅拌至完全混合,蛋糊略显浓稠的状态

6.

把面粉过筛进蛋黄糊里

椰香戚风蛋糕,把面粉过筛进蛋黄糊里

7.

用蛋抽画Z字混合至无颗粒的面糊

椰香戚风蛋糕,用蛋抽画Z字混合至无颗粒的面糊

8.

蛋清用打蛋器打发至粗泡后分三次加入细砂糖,打发至提起打蛋器能拉起挺立尖角的蛋白霜

椰香戚风蛋糕,蛋清用打蛋器打发至粗泡后分三次加入细砂糖,打发至提起打蛋器能拉起挺立尖角的蛋白霜

9.

取约三分之一的蛋白霜进蛋黄糊里

椰香戚风蛋糕,取约三分之一的蛋白霜进蛋黄糊里

10.

翻拌均匀后再倒回剩余的蛋白霜里,

椰香戚风蛋糕,翻拌均匀后再倒回剩余的蛋白霜里,

11.

用刮刀翻拌混合均匀

椰香戚风蛋糕,用刮刀翻拌混合均匀

12.

把蛋糕糊倒入学厨Kitty 八寸加高蛋糕模里,模具有中空底盘和平底盘,这里是用的中空底盘,

椰香戚风蛋糕,把蛋糕糊倒入学厨Kitty 八寸加高蛋糕模里,模具有中空底盘和平底盘,这里是用的中空底盘,

13.

取出椰蓉剥碎块撒在蛋糕糊表面

椰香戚风蛋糕,取出椰蓉剥碎块撒在蛋糕糊表面

14.

把模具送进提前预热好的烤箱180度烤45分钟左右

椰香戚风蛋糕,把模具送进提前预热好的烤箱180度烤45分钟左右

15.

出炉后倒扣至完全冷却后轻压脱模

椰香戚风蛋糕,出炉后倒扣至完全冷却后轻压脱模
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