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花边腊肠披萨

花边腊肠披萨

需要食材

    • 面皮:
    • 高筋面粉:200g
    • 白糖:8g
    • 酵母:5g
    • 盐:一小撮
    • 鸡蛋:60g
    • 水:20g
    • 馅料:
    • 小番茄:120g
    • 绿辣椒:7个
    • 盐:一小撮
    • 食用油:30g
    • 酱油:15g
    • 水:适量
    • 芝士:200g
    • 腊肠:3根
    • 番茄酱:20g

做法步骤

1.

冰箱里拿出鸡蛋回温。

花边腊肠披萨,冰箱里拿出鸡蛋回温。

2.

盆里筛入面粉。

花边腊肠披萨,盆里筛入面粉。

3.

加入白糖。

花边腊肠披萨,加入白糖。

4.

一小撮盐放一边。

花边腊肠披萨,一小撮盐放一边。

5.

打入鸡蛋。

花边腊肠披萨,打入鸡蛋。

6.

鸡蛋搅拌均匀。

花边腊肠披萨,鸡蛋搅拌均匀。

7.

加入酵母。

花边腊肠披萨,加入酵母。

8.

加入水。

花边腊肠披萨,加入水。

9.

筷子搅拌成絮状。

花边腊肠披萨,筷子搅拌成絮状。

10.

和成光滑的面团发酵1.5倍大。

花边腊肠披萨,和成光滑的面团发酵1.5倍大。

11.

菜园子摘辣椒。

花边腊肠披萨,菜园子摘辣椒。

12.

搞点番茄。

花边腊肠披萨,搞点番茄。

13.

辣椒洗净去芯去梗。

花边腊肠披萨,辣椒洗净去芯去梗。

14.

切碎备用。

花边腊肠披萨,切碎备用。

15.

番茄洗净对半切开。

花边腊肠披萨,番茄洗净对半切开。

16.

锅洗净。

花边腊肠披萨,锅洗净。

17.

小火烧到没有水份加入食用油。

花边腊肠披萨,小火烧到没有水份加入食用油。

18.

加入食盐。

花边腊肠披萨,加入食盐。

19.

倒入番茄,用铲子轻轻按压。

花边腊肠披萨,倒入番茄,用铲子轻轻按压。

20.

铲子划圈翻炒没有大块为止。

花边腊肠披萨,铲子划圈翻炒没有大块为止。

21.

直到汁水冒大泡。

花边腊肠披萨,直到汁水冒大泡。

22.

加入汤汁一样多的水。

花边腊肠披萨,加入汤汁一样多的水。

23.

铲子轻轻翻拌。

花边腊肠披萨,铲子轻轻翻拌。

24.

直到汁水煮开。

花边腊肠披萨,直到汁水煮开。

25.

加入辣椒碎。

花边腊肠披萨,加入辣椒碎。

26.

不停地轻轻搅拌。

花边腊肠披萨,不停地轻轻搅拌。

27.

直到辣椒断生熟透。

花边腊肠披萨,直到辣椒断生熟透。

28.

加入番茄酱综合辣味,没有番茄酱用10g白糖代替。

花边腊肠披萨,加入番茄酱综合辣味,没有番茄酱用10g白糖代替。

29.

搅拌均匀。

花边腊肠披萨,搅拌均匀。

30.

加入酱油。

花边腊肠披萨,加入酱油。

31.

不停搅拌收汁,最后一定是浓稠的状态。

花边腊肠披萨,不停搅拌收汁,最后一定是浓稠的状态。

32.

装碗里备用。

花边腊肠披萨,装碗里备用。

33.

面团发酵好咯。

花边腊肠披萨,面团发酵好咯。

34.

案板撒层薄薄面粉。

花边腊肠披萨,案板撒层薄薄面粉。

35.

面团揉搓排气。

花边腊肠披萨,面团揉搓排气。

36.

取1/3出来。

花边腊肠披萨,取1/3出来。

37.

揉成俩小条。

花边腊肠披萨,揉成俩小条。

38.

擀成长条。

花边腊肠披萨,擀成长条。

39.

放入腊肠。

花边腊肠披萨,放入腊肠。

40.

面皮把腊肠包起来。

花边腊肠披萨,面皮把腊肠包起来。

41.

两根都包起来哈。

花边腊肠披萨,两根都包起来哈。

42.

剩余的面团揉圆。

花边腊肠披萨,剩余的面团揉圆。

43.

轻轻摁压。

花边腊肠披萨,轻轻摁压。

44.

擀成9寸大。

花边腊肠披萨,擀成9寸大。

45.

模具底部撒点水(模具防粘请无视我这步)

花边腊肠披萨,模具底部撒点水(模具防粘请无视我这步)

46.

铺上油纸就可以固定住啦。

花边腊肠披萨,铺上油纸就可以固定住啦。

47.

放入面皮。

花边腊肠披萨,放入面皮。

48.

腊肠条切小段,1厘米左右的厚度。

花边腊肠披萨,腊肠条切小段,1厘米左右的厚度。

49.

一个个铺在面皮周边上。轻轻摁压下。

花边腊肠披萨,一个个铺在面皮周边上。轻轻摁压下。

50.

饼底插无数小孔。

花边腊肠披萨,饼底插无数小孔。

51.

150℃中层烤8分钟。

花边腊肠披萨,150℃中层烤8分钟。

52.

饼皮拿出倒入刚才碗里的酱汁。

花边腊肠披萨,饼皮拿出倒入刚才碗里的酱汁。

53.

撒一层芝士在番茄辣椒酱上。

花边腊肠披萨,撒一层芝士在番茄辣椒酱上。

54.

最后一根腊肠切片。

花边腊肠披萨,最后一根腊肠切片。

55.

铺上腊肠片。

花边腊肠披萨,铺上腊肠片。

56.

再铺上一层芝士在腊肠上。

花边腊肠披萨,再铺上一层芝士在腊肠上。

57.

烤箱150℃预热5分钟。

花边腊肠披萨,烤箱150℃预热5分钟。

58.

150℃底层烤20分钟。

花边腊肠披萨,150℃底层烤20分钟。

59.

看着烤箱温度哈,时间过一半,芝士融化后盖上锡纸,避免花边烤黑。

花边腊肠披萨,看着烤箱温度哈,时间过一半,芝士融化后盖上锡纸,避免花边烤黑。

60.

用剪刀剪一块。

花边腊肠披萨,用剪刀剪一块。

61.

嘻嘻,不错吧。

花边腊肠披萨,嘻嘻,不错吧。

小贴士

  1. 1.面团不用揉出膜的做法面皮很松软,微脆。不韧,所以建议要趁热吃完。
  2. 2.烤制时要留在烤箱前观看,避免各家温度不
  3. 同而烤糊咯。
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