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肉夹馍

肉夹馍

需要食材

    • 中筋面粉
    • 250g
    • 酵母
    • 0.7g
    • 泡打粉
    • 1.3g
    • 猪油
    • 15g
    • 适量
    • 猪五花肉
    • 1块
    • 葱姜
    • 少许
    • 料酒
    • 2勺
    • 1勺
    • 冰糖
    • 几颗
    • 老抽
    • 2勺
    • 香料
    • 适量
    • 尖椒
    • 1根
    • 香菜
    • 2颗

做法步骤

1.

五花肉切成小方块,放进煮开的里汆烫,去除血水

肉夹馍,五花肉切成小方块,放进煮开的水里汆烫,去除血水

2.

把肉捞出,冲洗干净

肉夹馍,把肉捞出,冲洗干净

3.

另起锅,倒入少许油,放几粒冰糖炒化,炒出琥珀色

肉夹馍,另起锅,倒入少许油,放几粒冰糖炒化,炒出琥珀色

4.

倒入五花肉翻炒

肉夹馍,倒入五花肉翻炒

5.

再倒入老抽料酒炒制上色

肉夹馍,再倒入老抽,料酒炒制上色

6.

加入清水,放盐,花椒大料桂皮茴香香叶等香料,大火煮开改中小火慢炖

肉夹馍,加入清水,放盐,花椒大料桂皮茴香香叶等香料,大火煮开改中小火慢炖

7.

肉煮到软烂,锅里还有大概半碗汤的时候捞出肉块,切成小块。再把香菜末和尖椒末倒进去,混匀。肉汤不要倒掉

肉夹馍,肉煮到软烂,锅里还有大概半碗汤的时候捞出肉块,切成小块。再把香菜末和尖椒末倒进去,混匀。肉汤不要倒掉

8.

再来做馍。面粉加泡打粉酵母猪油都放在案板上,不断加水。最后揉成略微粘手的软面团。醒发30分钟。再揉面醒发20分钟

肉夹馍,再来做馍。面粉加泡打粉加酵母加猪油都放在案板上,不断加水。最后揉成略微粘手的软面团。醒发30分钟。再揉面醒发20分钟

9.

面醒好了,特别软。揪一块剂子,擀成牛舌状

肉夹馍,面醒好了,特别软。揪一块剂子,擀成牛舌状

10.

再从一端开始卷起来

肉夹馍,再从一端开始卷起来

11.

用手按压成圆饼

肉夹馍,用手按压成圆饼

12.

用擀面杖擀成饼,不要太薄,大概一厘米左右厚

肉夹馍,用擀面杖擀成饼,不要太薄,大概一厘米左右厚

13.

锅里不放油,直接放面饼,小火慢慢烙,直到两面金黄。这个过程大概10-15分钟,要小火慢慢烙,不然外皮熟大了,里面不熟

肉夹馍,锅里不放油,直接放面饼,小火慢慢烙,直到两面金黄。这个过程大概10-15分钟,要小火慢慢烙,不然外皮熟大了,里面不熟

14.

烙好了切开看看,这样就熟了。

肉夹馍,烙好了切开看看,这样就熟了。

15.

都放在盘子里。我的配方可以做7个。

肉夹馍,都放在盘子里。我的配方可以做7个。

16.

最后组装。把肉夹到馍里,最后把卤肉汁浇在上面就好了。超级好吃,一定要试试。

肉夹馍,最后组装。把肉夹到馍里,最后把卤肉汁浇在上面就好了。超级好吃,一定要试试。
  • 狐哓仙

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