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爆炒小龙虾

爆炒小龙虾

需要食材

    • 小龙虾
    • 500g
    • 蒜瓣
    • 4个
    • 小米辣
    • 适量
    • 紫苏
    • 一小把
    • 花椒
    • 小把
    • 适量
    • 生抽
    • 2茶匙

做法步骤

1.

鲜活的小龙虾先少许盐水泡半小时

爆炒小龙虾,鲜活的小龙虾先少许盐水泡半小时

2.

开水烫20秒后捏住后背用小刷子刷洗干净

爆炒小龙虾,开水烫20秒后捏住后背用小刷子刷洗干净

3.

去头,除去多余部分,并捏住尾部中间抽出虾肠

爆炒小龙虾,去头,除去多余部分,并捏住尾部中间抽出虾肠

4.

清洗至水清澈备用

爆炒小龙虾,清洗至水清澈备用

5.

将配料准备好

爆炒小龙虾,将配料准备好

6.

大蒜去皮切碎

爆炒小龙虾,大蒜去皮切碎

7.

老姜洗净切片

爆炒小龙虾,老姜洗净切片

8.

小米辣去蒂切碎

爆炒小龙虾,小米辣去蒂切碎

9.

紫苏洗净切碎

爆炒小龙虾,紫苏洗净切碎

10.

所有食材就准备好了

爆炒小龙虾,所有食材就准备好了

11.

大火起锅入油

爆炒小龙虾,大火起锅入油

12.

先爆香蒜末和花椒

爆炒小龙虾,先爆香蒜末和花椒

13.

之后加入姜片

爆炒小龙虾,之后加入姜片

14.

倒入清洗干净的小龙虾

爆炒小龙虾,倒入清洗干净的小龙虾

15.

入小米辣,盐,生抽调味并爆炒

爆炒小龙虾,入小米辣,盐,生抽调味并爆炒

16.

加水适量,也可加五香粉进一步提味

爆炒小龙虾,加水适量,也可加五香粉进一步提味

17.

中火至汤底收汁加入紫苏叶翻拌

爆炒小龙虾,中火至汤底收汁加入紫苏叶翻拌

18.

最后撒上芝麻葱花即可

爆炒小龙虾,最后撒上芝麻葱花即可

小贴士

  1. 自己不好处理虾也可请市场的商家帮忙处理好。
  2. 自己处理怕虾子就开水冲烫20秒即可。
  3. 有准备高汤的话清水改高汤更好吃。
  • 鬼娘

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