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炸茄盒

炸茄盒

需要食材

    • 茄子
    • 两根
    • 生姜
    • 一片
    • 小圆葱
    • 半个
    • 梅花肉
    • 140g
    • 料酒
    • 一勺
    • 生抽
    • 一勺
    • 一小勺
    • 面粉
    • 半小碗(面糊)
    • 玉米淀粉
    • 半小碗(面糊)
    • 半小勺(面糊)
    • 黑胡椒粉
    • 半小勺(面糊)
    • 鸡蛋
    • 1个(面糊)
    • 适量(面糊)

做法步骤

1.

准备主料,茄子两个,梅花肉一块。

炸茄盒,准备主料,茄子两个,梅花肉一块。

3.

梅花肉切薄片。

炸茄盒,梅花肉切薄片。

4.

再切条。

炸茄盒,再切条。

5.

切丁。

炸茄盒,切丁。

6.

放一片生姜,半个小圆葱。

炸茄盒,放一片生姜,半个小圆葱。

7.

和肉馅一起切碎。

炸茄盒,和肉馅一起切碎。

8.

肉馅放到碗里,分别放一勺生抽,一勺料酒,一小勺盐,一勺,一小勺淀粉,搅匀上劲。

炸茄盒,肉馅放到碗里,分别放一勺生抽,一勺料酒,一小勺盐,一勺水,一小勺淀粉,搅匀上劲。

9.

茄子去掉两头,切厚片,中间切开,底部不切断。

炸茄盒,茄子去掉两头,切厚片,中间切开,底部不切断。

10.

全部切好。

炸茄盒,全部切好。

11.

中间塞上肉馅。

炸茄盒,中间塞上肉馅。

12.

肉馅都塞好,调炸茄盒的面糊。

炸茄盒,肉馅都塞好,调炸茄盒的面糊。

13.

半碗面粉加半碗玉米淀粉,加适量水调成粘稠糊状。

炸茄盒,半碗面粉加半碗玉米淀粉,加适量水调成粘稠糊状。

14.

加入一个鸡蛋。

炸茄盒,加入一个鸡蛋。

15.

加入半小勺盐,半小勺黑胡椒粉,调匀。面糊稀稠度以用筷子插入提起刚好流下为准。,

炸茄盒,加入半小勺盐,半小勺黑胡椒粉,调匀。面糊稀稠度以用筷子插入提起刚好流下为准。,

16.

锅里倒入适量油,中小火油温3成热,把茄盒放入面糊里裹匀。

炸茄盒,锅里倒入适量油,中小火油温3成热,把茄盒放入面糊里裹匀。

17.

轻轻放入油锅里,中小火炸一分钟。

炸茄盒,轻轻放入油锅里,中小火炸一分钟。

18.

翻面炸一分钟。

炸茄盒,翻面炸一分钟。

19.

炸至微黄外皮变硬夹出。

炸茄盒,炸至微黄外皮变硬夹出。

20.

全部炸好后,改中火油温高一点再复炸一遍,炸10秒上色捞出。

炸茄盒,全部炸好后,改中火油温高一点再复炸一遍,炸10秒上色捞出。

21.

完成。

炸茄盒,完成。

22.

色香味俱全

炸茄盒,色香味俱全

23.

外壳酥脆,里面鲜嫩。

炸茄盒,外壳酥脆,里面鲜嫩。

小贴士

  1. ①初炸中小火,油温别太高。
  2. ②复炸中火,油温高一点,复炸外壳更加酥脆。
  • ~小海豚~

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