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平底锅舒芙蕾

平底锅舒芙蕾

需要食材

    • 鸡蛋
    • 5个
    • 低筋面粉
    • 150g
    • 酸奶
    • 100g
    • 15g
    • 细砂糖
    • 25克
    • 泡打粉
    • 5g
    • 糖分
    • 少量
    • 水果
    • 自选

做法步骤

1.

准备好所需食材;低筋面粉酸奶鸡蛋、白糖、泡打粉、油。

平底锅舒芙蕾,准备好所需食材;低筋面粉、酸奶、鸡蛋、白糖、泡打粉、油。

2.

将蛋黄和蛋清分离。

平底锅舒芙蕾,将蛋黄和蛋清分离。

3.

将蛋清放入大碗中。

平底锅舒芙蕾,将蛋清放入大碗中。

4.

在蛋黄中加入油。

平底锅舒芙蕾,在蛋黄中加入油。

5.

在蛋黄中加入酸奶。

平底锅舒芙蕾,在蛋黄中加入酸奶。

6.

将蛋液快速搅拌均匀。

平底锅舒芙蕾,将蛋液快速搅拌均匀。

7.

将低筋面粉、泡打粉一起过筛加入蛋黄中。

平底锅舒芙蕾,将低筋面粉、泡打粉一起过筛加入蛋黄中。

8.

搅拌均匀,这样蛋黄糊就做好了;

平底锅舒芙蕾,搅拌均匀,这样蛋黄糊就做好了;

9.

将蛋白打发至出现大气泡后,分三次加入细砂糖。

平底锅舒芙蕾,将蛋白打发至出现大气泡后,分三次加入细砂糖。

10.

最后打发至蛋白纹路清晰且有光泽,提起打蛋器出现一个小弯钩,接近硬性发泡;

平底锅舒芙蕾,最后打发至蛋白纹路清晰且有光泽,提起打蛋器出现一个小弯钩,接近硬性发泡;

11.

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,搅拌均匀;

平底锅舒芙蕾,取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,搅拌均匀;

12.

再倒回剩余蛋白霜中,用翻拌的手法搅拌均匀;

平底锅舒芙蕾,再倒回剩余蛋白霜中,用翻拌的手法搅拌均匀;

13.

平底锅刷上一层薄油,烧热后转小火,将蛋糊挤入锅中,盖上锅盖焖两三分钟;

平底锅舒芙蕾,平底锅刷上一层薄油,烧热后转小火,将蛋糊挤入锅中,盖上锅盖焖两三分钟;

14.

翻面,再加几滴水水焖两三分钟;

平底锅舒芙蕾,翻面,再加几滴水水焖两三分钟;

15.

出锅啦!

平底锅舒芙蕾,出锅啦!

16.

选自己喜欢的水果搭配。

平底锅舒芙蕾,选自己喜欢的水果搭配。

17.

蓬松柔软的舒芙蕾蛋糕上桌了!

平底锅舒芙蕾,蓬松柔软的舒芙蕾蛋糕上桌了!

18.

非常惬意,享受生活吧!

平底锅舒芙蕾,非常惬意,享受生活吧!

小贴士

  1. 打蛋白的工具,盆一定不要带水,避免蛋白打失败。
  • 归家小厨

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