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榴莲千层蛋糕

榴莲千层蛋糕

需要食材

    • 鸡蛋(千层皮材料)
    • 6个
    • 纯牛奶(千层皮材料)
    • 500克
    • 低筋面粉(千层皮材料)
    • 110克
    • 玉米淀粉(千层皮材料)
    • 60克
    • 糖粉(千层皮材料)
    • 50
    • 黄油(千层皮材料)
    • 30克
    • 榴莲肉(馅料)
    • 300克
    • 奶油(馅料)
    • 400克
    • 细砂糖(馅料)
    • 20克

做法步骤

1.

准备榴莲

榴莲千层蛋糕,准备榴莲

2.

鸡蛋全部打入一个干燥大碗里,用手动打蛋器打散,不要太过用力,打出大气泡泡就不美观了

榴莲千层蛋糕,鸡蛋全部打入一个干燥大碗里,用手动打蛋器打散,不要太过用力,打出大气泡泡就不美观了

3.

面粉糖粉淀粉称好放一起,然后倒入牛奶里边边筛边搅拌,以免起颗粒不均匀

榴莲千层蛋糕, 面粉糖粉淀粉称好放一起,然后倒入牛奶里边边筛边搅拌,以免起颗粒不均匀

4.

把搅拌好的牛奶过筛倒入蛋液里

榴莲千层蛋糕, 把搅拌好的牛奶过筛倒入蛋液里

5.

再次搅拌均匀

榴莲千层蛋糕,再次搅拌均匀

6.

黄油隔水融化放凉,然后加入牛奶面糊里

榴莲千层蛋糕,黄油隔水融化放凉,然后加入牛奶面糊里

7.

混合好的面糊,至少过滤两次,这样煎出来的千层皮才会光滑性细腻

榴莲千层蛋糕,混合好的面糊,至少过滤两次,这样煎出来的千层皮才会光滑性细腻

8.

煎蛋皮全程小火煎,不需要放油,因为蛋液里加了黄油,不会粘锅,锅烧热后离火倒入一勺蛋液后转一圈,让蛋液均匀铺开,再把锅放到火上煎

榴莲千层蛋糕, 煎蛋皮全程小火煎,不需要放油,因为蛋液里加了黄油,不会粘锅,锅烧热后离火倒入一勺蛋液后转一圈,让蛋液均匀铺开,再把锅放到火上煎

9.

看到蛋皮凝固了,表面稍微有点起泡,就煎好了,不要煎过头

榴莲千层蛋糕, 看到蛋皮凝固了,表面稍微有点起泡,就煎好了,不要煎过头

10.

煎好的蛋皮,下面垫一张防油布或硅油纸,不然最下面的这张会揭不开

榴莲千层蛋糕,煎好的蛋皮,下面垫一张防油布或硅油纸,不然最下面的这张会揭不开

11.

准备馅料,细砂糖分两次加入奶油里,中速打发打发,提起打蛋器有明显的直立尖脚就可以,如果奶油提起来还是弯钩,就要继续打,也不要过度打过头了,可能奶油就会油水分离了

榴莲千层蛋糕,准备馅料,细砂糖分两次加入奶油里,中速打发打发,提起打蛋器有明显的直立尖脚就可以,如果奶油提起来还是弯钩,就要继续打,也不要过度打过头了,可能奶油就会油水分离了

12.

榴莲去核用勺子捣烂,然后把榴莲和奶油放一起翻拌均匀,喜欢吃榴莲的可以多放点,但不要比奶油还多,不然切开后千层蛋糕就不美了

榴莲千层蛋糕,榴莲去核用勺子捣烂,然后把榴莲和奶油放一起翻拌均匀,喜欢吃榴莲的可以多放点,但不要比奶油还多,不然切开后千层蛋糕就不美了

13.

先放一张蛋皮,然后铺一层馅料

榴莲千层蛋糕, 先放一张蛋皮,然后铺一层馅料

14.

用刮刀把馅料抹平,再放一张蛋皮,再放一层馅料,

榴莲千层蛋糕,用刮刀把馅料抹平,再放一张蛋皮,再放一层馅料,

15.

榴莲千层蛋糕就做好了,把做好的蛋糕放入冰箱冷藏,1到2个小时定型

榴莲千层蛋糕,榴莲千层蛋糕就做好了,把做好的蛋糕放入冰箱冷藏,1到2个小时定型

16.

然后拿出来切成等份,就可以吃了

榴莲千层蛋糕,然后拿出来切成等份,就可以吃了
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