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红糖开花馒头

红糖开花馒头

需要食材

    • 红糖
    • 100克
    • 面粉
    • 500克
    • 酵母
    • 4克
    • 温水
    • 300克(可根据面粉吸水性适当调整)
    • 红枣
    • 适量
    • 玉米油
    • 10克

做法步骤

1.

称好100克红糖

红糖开花馒头,称好100克红糖

2.

加入300克温水化开,再放入酵母搅拌均匀

红糖开花馒头,加入300克温水化开,再放入酵母搅拌均匀

3.

盆里称好500克面粉,边倒入红糖水边搅拌至须状

红糖开花馒头,盆里称好500克面粉,边倒入红糖水边搅拌至须状

4.

盆里称好500克面粉,边倒入红糖水边搅拌至须状

红糖开花馒头,盆里称好500克面粉,边倒入红糖水边搅拌至须状

5.

手上抹油,把面团揉均匀,和好的面团是比较粘手的,所以手上要抹油揉面

红糖开花馒头,手上抹油,把面团揉均匀,和好的面团是比较粘手的,所以手上要抹油揉面

6.

放盆里盖上盖子发酵至两倍大

红糖开花馒头,放盆里盖上盖子发酵至两倍大

7.

趁发酵的时间,切点红枣,红枣洗干净,去核,再切成小丁

红糖开花馒头,趁发酵的时间,切点红枣,红枣洗干净,去核,再切成小丁

8.

发酵好的面团

红糖开花馒头,发酵好的面团

9.

面团里加入红枣碎和10克玉米油,加入油的时候,把手上也抹油,一手扶盆,一手揉面排气,把红枣揉进去

红糖开花馒头,面团里加入红枣碎和10克玉米油,加入油的时候,把手上也抹油,一手扶盆,一手揉面排气,把红枣揉进去

10.

面板上撒干面粉,把面团放上面,稍微揉几下分成8等份剂子

红糖开花馒头,面板上撒干面粉,把面团放上面,稍微揉几下分成8等份剂子

11.

每一个剂子由外向内揉,大概揉30几下可以了

红糖开花馒头,每一个剂子由外向内揉,大概揉30几下可以了

12.

揉好再放在手里,另一个手用拇指折出花纹,边折边转动馒头,十几下就可以了,揉好剂口朝上放在面板上

红糖开花馒头,揉好再放在手里,另一个手用拇指折出花纹,边折边转动馒头,十几下就可以了,揉好剂口朝上放在面板上

13.

所有馒头都整形好,剂口朝上

红糖开花馒头,所有馒头都整形好,剂口朝上

14.

蒸屉上刷油,馒头放进去二次醒发10分钟,二次醒发不要太久,要不然馒头就容易趴下

红糖开花馒头,蒸屉上刷油,馒头放进去二次醒发10分钟,二次醒发不要太久,要不然馒头就容易趴下

15.

水开后上锅蒸30分钟,我这次做的馒头有个大,多蒸一会儿,时间到后关火焖5分钟

红糖开花馒头,水开后上锅蒸30分钟,我这次做的馒头有个大,多蒸一会儿,时间到后关火焖5分钟

16.

用筷子夹出可以吃了,吃上一口,松软香甜,满口枣香。

红糖开花馒头,用筷子夹出可以吃了,吃上一口,松软香甜,满口枣香。

17.

成品图,真是蒸的大了,早上一碗粥半个馒头就饱了

红糖开花馒头,成品图,真是蒸的大了,早上一碗粥半个馒头就饱了

18.

早餐黑米红枣粥配馒头,加上西葫芦鸡蛋圈,早饭就好了

红糖开花馒头,早餐黑米红枣粥配馒头,加上西葫芦鸡蛋圈,早饭就好了

小贴士

  1. 1.馒头揉好要剂口朝上放。 2.面团是比较粘手,和面手上要抹油。 3.二次醒发时间不能太长。 4蒸的时候中途不能开盖,时间到了焖3~5分钟。
  • 邱邱的美食日记

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