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菠萝芝士卷边披萨(10寸量)

菠萝芝士卷边披萨(10寸量)

需要食材

    • 高筋面粉:250g
    • 酵母:1g
    • 菠萝:200g
    • 白糖:80g
    • 芝士:600g
    • 蕃茄酱:50g
    • 水:100g
    • 黄油:5g
    • 食用油:适量
    • 食盐:1g

做法步骤

1.

加入食盐。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),加入食盐。

2.

加入20g白糖。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),加入20g白糖。

3.

准备35℃左右温水。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),准备35℃左右温水。

4.

倒入酵母。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),倒入酵母。

5.

搅拌均匀静置2分钟。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),搅拌均匀静置2分钟。

6.

酵母水倒入面粉。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),酵母水倒入面粉。

7.

筷子搅拌成絮状。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),筷子搅拌成絮状。

8.

下手揉成光滑的面团。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),下手揉成光滑的面团。

9.

加入黄油。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),加入黄油。

10.

把黄油完全揉到面团里。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),把黄油完全揉到面团里。

11.

再整理成光滑的面团发酵两倍大。1个半小时。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),再整理成光滑的面团发酵两倍大。1个半小时。

12.

准备菠萝。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),准备菠萝。

13.

切碎备用。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),切碎备用。

14.

倒入盆里。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),倒入盆里。

15.

加入淹没过菠萝的清水。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),加入淹没过菠萝的清水。

16.

加入食盐。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),加入食盐。

17.

下手搅拌均匀浸泡10分钟。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),下手搅拌均匀浸泡10分钟。

18.

时间到捞出清水冲洗干净。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),时间到捞出清水冲洗干净。

19.

沥干水份摆入盆里。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),沥干水份摆入盆里。

20.

160℃烤10分钟去除多余水份和烤熟它。不用预热,直接放进去。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),160℃烤10分钟去除多余水份和烤熟它。不用预热,直接放进去。

21.

烤好的菠萝碎放一旁晾凉。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),烤好的菠萝碎放一旁晾凉。

22.

冷却后放入小碗。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),冷却后放入小碗。

23.

加入剩余白糖。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),加入剩余白糖。

24.

搅拌均匀备用。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),搅拌均匀备用。

25.

发酵好的面团。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),发酵好的面团。

26.

案板撒干面粉。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),案板撒干面粉。

27.

面团揉搓排气。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),面团揉搓排气。

28.

再整理成光滑的面团。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),再整理成光滑的面团。

29.

按着案板刻度把面团擀成11寸到12寸大。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),按着案板刻度把面团擀成11寸到12寸大。

30.

模具刷油。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),模具刷油。

31.

把面皮盖上。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),把面皮盖上。

32.

把面皮底部四周整理贴边。把面皮都紧挨着模具。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),把面皮底部四周整理贴边。把面皮都紧挨着模具。

33.

圈子周围放一圈芝士200g,底部有块地方我用力过度,所以找补了一下,请不用在意。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),圈子周围放一圈芝士200g,底部有块地方我用力过度,所以找补了一下,请不用在意。

34.

把边边的芝士都包起来,封口。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),把边边的芝士都包起来,封口。

35.

底部用叉子叉密集的小孔。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),底部用叉子叉密集的小孔。

36.

160℃烤8分钟,也是不用预热,直接放。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),160℃烤8分钟,也是不用预热,直接放。

37.

拿出刷番茄酱。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),拿出刷番茄酱。

38.

剩下的芝士撒上一半,铺一层。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),剩下的芝士撒上一半,铺一层。

39.

铺上菠萝。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),铺上菠萝。

40.

铺上最后的芝士。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),铺上最后的芝士。

41.

190℃预热8分钟。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),190℃预热8分钟。

42.

中层190℃烤20分钟。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),中层190℃烤20分钟。

43.

趁热吃,拉丝不错。

菠萝芝士卷边披萨(10寸量),趁热吃,拉丝不错。

小贴士

  1. 1.这是双重芝士做法,配方里除了面粉,其他配料都可以减半。
  2. 2.留言我们一起讨论呗( ̄∇ ̄)
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