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红烧鹌鹑蛋

红烧鹌鹑蛋

需要食材

    • 鹌鹑蛋
    • 400g
    • 2片
    • 花椒
    • 适量
    • 八角
    • 2个
    • 香叶
    • 1片
    • 冰糖
    • 适量
    • 蚝油
    • 一勺
    • 老抽
    • 一勺
    • 生抽
    • 1勺
    • 料酒
    • 1勺
    • 小葱
    • 两棵

做法步骤

1.

准备所需食材。

红烧鹌鹑蛋,准备所需食材。

2.

鹌鹑蛋用水一个个清洗干净。

红烧鹌鹑蛋,鹌鹑蛋用水一个个清洗干净。

3.

冷水下锅煮熟。

红烧鹌鹑蛋,冷水下锅煮熟。

4.

煮好的鹌鹑蛋剥去蛋皮,用小刀在鹌鹑蛋表面轻轻地划上几刀,让鹌鹑蛋更好的入味。注意刀口一定不要割得太深,以免鹌鹑蛋裂开。

红烧鹌鹑蛋,煮好的鹌鹑蛋剥去蛋皮,用小刀在鹌鹑蛋表面轻轻地划上几刀,让鹌鹑蛋更好的入味。注意刀口一定不要割得太深,以免鹌鹑蛋裂开。

5.

花椒八角香叶用水冲洗一下,小葱打成葱节,切片。

红烧鹌鹑蛋,将花椒、八角、香叶用水冲洗一下,小葱打成葱节,姜切片。

6.

锅里倒入少许食油,加入冰糖,炒至冰糖化开呈琥铂色。

红烧鹌鹑蛋,锅里倒入少许食油,加入冰糖,炒至冰糖化开呈琥铂色。

7.

将鹌鹑蛋倒入炒好的糖色中,然后加入水。

红烧鹌鹑蛋,将鹌鹑蛋倒入炒好的糖色中,然后加入水。

8.

放入葱结和姜片,加入花椒八角。

红烧鹌鹑蛋,放入葱结和姜片,加入花椒八角。

9.

加入老抽或红烧酱油。

红烧鹌鹑蛋,加入老抽或红烧酱油。

10.

加入蚝油

红烧鹌鹑蛋,加入蚝油。

11.

加入生抽料酒

红烧鹌鹑蛋,加入生抽和料酒。

12.

加入少许食盐,大火烧开后改成小火。

红烧鹌鹑蛋,加入少许食盐,大火烧开后改成小火。

13.

煮到鹌鹑蛋上色,汤汁收浓就好了。。

红烧鹌鹑蛋,煮到鹌鹑蛋上色,汤汁收浓就好了。。

14.

关火后撒上点小葱花。

红烧鹌鹑蛋,关火后撒上点小葱花。

15.

喜欢的试试吧!

红烧鹌鹑蛋,喜欢的试试吧!

小贴士

  1. 鹌鹑蛋表面划几刀,能让鹌鹑蛋更好的入味,但一定不要划的太深,以免鹌鹑蛋裂开。
  2. 炒糖色的时候冰糖炒至琥珀色即可,不要炒过了。
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