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五香卤猪蹄

五香卤猪蹄

需要食材

    • 猪蹄
    • 2个
    • 大葱
    • 5段
    • 鲜姜
    • 3片
    • 香叶
    • 2片
    • 丁香
    • 3个
    • 八角
    • 1朵
    • 麻椒粒
    • 2克
    • 良姜
    • 1块
    • 冰糖
    • 1块
    • 桂皮
    • 1块
    • 肉蔻
    • 1个
    • 老抽
    • 半勺
    • 生抽
    • 3勺
    • 1勺
    • 料酒
    • 1瓶

做法步骤

1.

猪蹄冷水泡30分钟,洗干净。

五香卤猪蹄,猪蹄冷水泡30分钟,洗干净。

2.

猪蹄对半切(只切开肉皮),冷水下锅,放入姜片和葱段。

五香卤猪蹄,猪蹄对半切(只切开肉皮),冷水下锅,放入姜片和葱段。

3.

水开焯8分钟,血水会从切口处流出来。

五香卤猪蹄,水开焯8分钟,血水会从切口处流出来。

4.

翻面再焯8分钟,撇去浮沫。

五香卤猪蹄,翻面再焯8分钟,撇去浮沫。

5.

捞出猪蹄放入砂锅内。

五香卤猪蹄,捞出猪蹄放入砂锅内。

6.

加一瓶料酒(最好选用自然酿造的会更香)

五香卤猪蹄,加一瓶料酒(最好选用自然酿造的会更香)

7.

加3勺生抽

五香卤猪蹄,加3勺生抽。

8.

半勺老抽

五香卤猪蹄,半勺老抽。

9.

准备好需要的卤料。

五香卤猪蹄,准备好需要的卤料。

10.

卤料放入砂锅里。

五香卤猪蹄,卤料放入砂锅里。

11.

加适量开水。

五香卤猪蹄,加适量开水。

12.

大火煮开。

五香卤猪蹄,大火煮开。

13.

盖上盖子,小火焖煮40分钟。关火,用余热焖20分钟。

五香卤猪蹄,盖上盖子,小火焖煮40分钟。关火,用余热焖20分钟。

14.

加一勺盐。

五香卤猪蹄,加一勺盐。

15.

给猪蹄翻一个面。

五香卤猪蹄,给猪蹄翻一个面。

16.

大火煮开,盖上盖子,小火再焖煮40分钟。

五香卤猪蹄,大火煮开,盖上盖子,小火再焖煮40分钟。

17.

小火慢炖,猪蹄酥烂,非常入味。

五香卤猪蹄,小火慢炖,猪蹄酥烂,非常入味。

18.

冷藏过后口感更好。

五香卤猪蹄,冷藏过后口感更好。

小贴士

  1. ①中途关火,用砂锅里的余热继续焖,能保留汤汁的同时让猪蹄更入味。
  • ~小海豚~

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