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红烧鸭肉

红烧鸭肉

需要食材

    • 鸭腿
    • 2个
    • 冰糖
    • 1块
    • 白酒
    • 1勺
    • 料酒
    • 1勺
    • 5片
    • 八角
    • 适量
    • 花椒粒
    • 适量
    • 酱油
    • 1勺
    • 1小勺
    • 几滴
    • 香菜
    • 一绺

做法步骤

1.

鸭腿冷水里泡20分钟,揉洗,清水冲净。

红烧鸭肉,鸭腿冷水里泡20分钟,揉洗,清水冲净。

2.

斩成小块儿,凉水洗两遍。

红烧鸭肉,斩成小块儿,凉水洗两遍。

3.

鸭肉冷水下锅,放入片和八角

红烧鸭肉,鸭肉冷水下锅,放入姜片和八角。

4.

加一勺料酒

红烧鸭肉,加一勺料酒。

5.

大火煮,撇去浮沫,再煮5分钟,煮出好多油啊。

红烧鸭肉,大火煮,撇去浮沫,再煮5分钟,煮出好多油啊。

6.

捞出鸭肉,控干水份。

红烧鸭肉,捞出鸭肉,控干水份。

7.

热锅倒入适量油,放入一块冰糖

红烧鸭肉,热锅倒入适量油,放入一块冰糖。

8.

最小火熬至冰糖融化变色起泡。

红烧鸭肉,最小火熬至冰糖融化变色起泡。

9.

倒入鸭块(不要带水否则会噼啪的蹦油)文火翻炒均匀上色。

红烧鸭肉,倒入鸭块(不要带水否则会噼啪的蹦油)文火翻炒均匀上色。

10.

烹一勺白酒去腥增香。

红烧鸭肉,烹一勺白酒去腥增香。

11.

再来一勺料酒,烹香。

红烧鸭肉,再来一勺料酒,烹香。

12.

沿锅边淋一勺酱油,炒匀上色并入味。

红烧鸭肉,沿锅边淋一勺酱油,炒匀上色并入味。

13.

加入适量开水。

红烧鸭肉,加入适量开水。

14.

放入香叶,八角,花椒粒,姜片。

红烧鸭肉,放入香叶,八角,花椒粒,姜片。

15.

大火炖至水开。

红烧鸭肉,大火炖至水开。

16.

盖上盖子文火炖15分钟。

红烧鸭肉,盖上盖子文火炖15分钟。

17.

放入一小勺盐,盖上盖子文火炖30分。

红烧鸭肉,放入一小勺盐,盖上盖子文火炖30分。

18.

炖至鸭肉软烂,汤汁将要收尽。

红烧鸭肉,炖至鸭肉软烂,汤汁将要收尽。

19.

点上几滴香醋。

红烧鸭肉,点上几滴香醋。

20.

撒上香菜末翻炒一下即可。

红烧鸭肉,撒上香菜末翻炒一下即可。

21.

色相味俱全。

红烧鸭肉,色相味俱全。

22.

鲜,咸,香,酥。

红烧鸭肉,鲜,咸,香,酥。

小贴士

  1. ①焯鸭肉冷水,水开多焯一会。
  2. ②白酒和料酒去腥
  3. ③开水一次给足,中间不要加水。
  • ~小海豚~

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