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蒜泥手撕茄子

蒜泥手撕茄子

需要食材

    • 长茄子
    • 1根
    • 大蒜
    • 1头
    • 剁辣椒酱
    • 1勺
    • 生抽
    • 3勺
    • 陈醋
    • 1勺
    • 白糖
    • 1茶勺
    • 油/盐/鸡粉
    • 适量

做法步骤

1.

大蒜去皮,洗净备用。

蒜泥手撕茄子,大蒜去皮,洗净备用。

2.

长茄子洗净,备用。

蒜泥手撕茄子,长茄子洗净,备用。

3.

长茄子切去蒂,从中间剖开,切断。这样做是为了让茄子在很短的时间蒸熟。

蒜泥手撕茄子,长茄子切去蒂,从中间剖开,切断。这样做是为了让茄子在很短的时间蒸熟。

4.

把茄子放入蒸锅,大火蒸10分钟后,取出晾凉。

蒜泥手撕茄子,把茄子放入蒸锅,大火蒸10分钟后,取出晾凉。

5.

蒸茄子的同时,把大蒜切成蒜末。并把蒜末平均分成两份。

蒜泥手撕茄子,蒸茄子的同时,把大蒜切成蒜末。并把蒜末平均分成两份。

6.

锅内放少许油,下入一半蒜末,将蒜末炸至金黄。

蒜泥手撕茄子,锅内放少许油,下入一半蒜末,将蒜末炸至金黄。

7.

将炸好的金蒜和油一起放入一只碗中。

蒜泥手撕茄子,将炸好的金蒜和油一起放入一只碗中。

8.

放入另一半生蒜末。

蒜泥手撕茄子,放入另一半生蒜末。

9.

倒入3勺生抽

蒜泥手撕茄子,倒入3勺生抽。

10.

倒入1勺剁辣椒酱

蒜泥手撕茄子,倒入1勺剁辣椒酱。

11.

倒入1勺陈醋,1茶勺白糖,少许鸡粉和盐,搅拌均匀。

蒜泥手撕茄子,倒入1勺陈醋,1茶勺白糖,少许鸡粉和盐,搅拌均匀。

12.

用手将茄子撕成长条,码放在盘中。

蒜泥手撕茄子,用手将茄子撕成长条,码放在盘中。

13.

将调好的酱汁浇在茄子上。

蒜泥手撕茄子,将调好的酱汁浇在茄子上。

14.

撒上葱花做装饰。

蒜泥手撕茄子,撒上葱花做装饰。

15.

生抽和剁辣椒酱本身含有一定盐分,可以根据个人口味不加盐或者少加盐。

蒜泥手撕茄子,生抽和剁辣椒酱本身含有一定盐分,可以根据个人口味不加盐或者少加盐。
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