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酸豆角炒鸡胗➕ 呼童烹鸡酌白酒

酸豆角炒鸡胗➕ 呼童烹鸡酌白酒

需要食材

    • 鸡肫
    • 约半斤
    • 酸豆角
    • 一袋
    • 小米辣
    • 5个
    • 线椒
    • 3根
    • 4瓣
    • 一块
    • 煮鸡肫
    • 料酒
    • 一茶匙
    • 食盐
    • 一茶匙
    • 小葱
    • 两根
    • 一小块
    • 花椒
    • 一小把
    • 八角
    • 两个
    • 桂皮
    • 一节
    • 香叶
    • 三四片
    • 豆蔻
    • 两个
    • 草果
    • 一个
    • 炒鸡肫
    • 食用油
    • 适量
    • 白糖
    • 半茶匙
    • 蚝油
    • 一汤匙
    • 生抽
    • 半汤匙
    • 食盐
    • 少许

做法步骤

1.

今天买了一斤鸡肫,做了两道菜,如图是一斤的量。今天的鸡肫我是先煮熟再加工的,所以一斤鸡肫一起下锅。

酸豆角炒鸡胗➕ 呼童烹鸡酌白酒,今天买了一斤鸡肫,做了两道菜,如图是一斤的量。今天的鸡肫我是先煮熟再加工的,所以一斤鸡肫一起下锅。

2.

鸡肫撕去表面一些筋膜

酸豆角炒鸡胗➕ 呼童烹鸡酌白酒,鸡肫撕去表面一些筋膜

3.

加入少许食盐,抓匀

酸豆角炒鸡胗➕ 呼童烹鸡酌白酒,加入少许食盐,抓匀

4.

清洗备用

酸豆角炒鸡胗➕ 呼童烹鸡酌白酒,清洗备用

5.

坐锅烧水,水开下鸡肫焯水

酸豆角炒鸡胗➕ 呼童烹鸡酌白酒,坐锅烧水,水开下鸡肫焯水

6.

焯水捞出,用小刀刮去表面一些脏东西,清洗备用

酸豆角炒鸡胗➕ 呼童烹鸡酌白酒,焯水捞出,用小刀刮去表面一些脏东西,清洗备用

7.

小葱两根洗净切段,去皮洗净切片

酸豆角炒鸡胗➕ 呼童烹鸡酌白酒,小葱两根洗净切段,姜去皮洗净切片

8.

需要点香料:香叶三四片,桂皮一节,花椒一小把,八角两个,红豆蔻两个,草果一个

酸豆角炒鸡胗➕ 呼童烹鸡酌白酒,需要点香料:香叶三四片,桂皮一节,花椒一小把,八角两个,红豆蔻两个,草果一个

9.

锅洗净重新加水,放入鸡肫

酸豆角炒鸡胗➕ 呼童烹鸡酌白酒,锅洗净重新加水,放入鸡肫

10.

放入小葱姜片

酸豆角炒鸡胗➕ 呼童烹鸡酌白酒,放入小葱姜片

11.

放入香料

酸豆角炒鸡胗➕ 呼童烹鸡酌白酒,放入香料

12.

煮开加一茶匙料酒

酸豆角炒鸡胗➕ 呼童烹鸡酌白酒,煮开加一茶匙料酒

13.

一茶匙食盐

酸豆角炒鸡胗➕ 呼童烹鸡酌白酒,一茶匙食盐

14.

煮开转小火,加盖煮约半小时

酸豆角炒鸡胗➕ 呼童烹鸡酌白酒,煮开转小火,加盖煮约半小时

15.

煮好的鸡肫捞出浸冰水。一斤生鸡肫,处理好煮好大概还剩300g。我用了130g炒酸豆角

酸豆角炒鸡胗➕ 呼童烹鸡酌白酒,煮好的鸡肫捞出浸冰水。一斤生鸡肫,处理好煮好大概还剩300g。我用了130g炒酸豆角

16.

煮好的鸡肫130g,酸豆角一袋,小米辣5个,线椒3个,蒜四瓣,姜一小片

酸豆角炒鸡胗➕ 呼童烹鸡酌白酒,煮好的鸡肫130g,酸豆角一袋,小米辣5个,线椒3个,蒜四瓣,姜一小片

17.

酸豆角清水浸泡,以免太咸

酸豆角炒鸡胗➕ 呼童烹鸡酌白酒,酸豆角清水浸泡,以免太咸

18.

蒜剥皮、与小米辣、线椒和姜洗净

酸豆角炒鸡胗➕ 呼童烹鸡酌白酒,蒜剥皮、与小米辣、线椒和姜洗净

19.

蒜切蒜蓉,姜去皮切末

酸豆角炒鸡胗➕ 呼童烹鸡酌白酒,蒜切蒜蓉,姜去皮切末

20.

小米辣线椒切圈

酸豆角炒鸡胗➕ 呼童烹鸡酌白酒,小米辣线椒切圈

21.

酸豆角挤去水分切小段

酸豆角炒鸡胗➕ 呼童烹鸡酌白酒,酸豆角挤去水分切小段

22.

鸡肫切薄片

酸豆角炒鸡胗➕ 呼童烹鸡酌白酒,鸡肫切薄片

23.

全部食材准备好

酸豆角炒鸡胗➕ 呼童烹鸡酌白酒,全部食材准备好

24.

热锅冷油,小火煸香姜末蒜蓉

酸豆角炒鸡胗➕ 呼童烹鸡酌白酒,热锅冷油,小火煸香姜末蒜蓉

25.

转中火,加入酸豆角,煸炒一分钟,炒干水分

酸豆角炒鸡胗➕ 呼童烹鸡酌白酒,转中火,加入酸豆角,煸炒一分钟,炒干水分

26.

加入半茶匙白糖,继续煸炒半分钟,加入白糖可以提鲜,而且降低酸豆角的咸酸度

酸豆角炒鸡胗➕ 呼童烹鸡酌白酒,加入半茶匙白糖,继续煸炒半分钟,加入白糖可以提鲜,而且降低酸豆角的咸酸度

27.

加入鸡肫,转大火翻炒半分钟

酸豆角炒鸡胗➕ 呼童烹鸡酌白酒,加入鸡肫,转大火翻炒半分钟

28.

加入一汤匙蚝油

酸豆角炒鸡胗➕ 呼童烹鸡酌白酒,加入一汤匙蚝油

29.

半汤匙生抽,翻炒均匀

酸豆角炒鸡胗➕ 呼童烹鸡酌白酒,半汤匙生抽,翻炒均匀

30.

加入小米辣线椒翻炒一分钟

酸豆角炒鸡胗➕ 呼童烹鸡酌白酒,加入小米辣线椒翻炒一分钟

31.

尝下咸淡,根据个人口味添加少许盐翻炒定味出锅

酸豆角炒鸡胗➕ 呼童烹鸡酌白酒,尝下咸淡,根据个人口味添加少许盐翻炒定味出锅

32.

成品

酸豆角炒鸡胗➕ 呼童烹鸡酌白酒,成品

33.

成品

酸豆角炒鸡胗➕ 呼童烹鸡酌白酒,成品

34.

这道酸豆角炒鸡肫,做法简单,鸡肫脆,豆角酸爽微辣,十分的开胃,喜欢的小伙伴们一起来试试吧😄

酸豆角炒鸡胗➕ 呼童烹鸡酌白酒,这道酸豆角炒鸡肫,做法简单,鸡肫脆,豆角酸爽微辣,十分的开胃,喜欢的小伙伴们一起来试试吧😄

小贴士

  1. 鸡肫功效
  2. 1、化积排石,固摄缩尿等作用。
  3. 2、鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能,从而加快肠胃的排空速度的作用。
  4. 3、用于饮食积滞,小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用,并能健运脾胃。
  5. 4、鸡胗同时也是补铁的最佳食品,对于缺铁的人士来说是一个很好的选择
  • 阿晨悠悠

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