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香辣卤鸡爪➕ 红鸾飞下绿云中

香辣卤鸡爪➕ 红鸾飞下绿云中

需要食材

    • 鸡爪
    • 一斤
    • 大葱
    • 一段
    • 小葱
    • 一小把
    • 一块
    • 小米辣
    • 五六根
    • 香菜
    • 两颗
    • 香料
    • 桂皮
    • 两节
    • 八角
    • 三四个
    • 香叶
    • 四五片
    • 花椒
    • 一把
    • 茴香
    • 少许
    • 丁香
    • 四五粒
    • 草果
    • 一颗
    • 白芷
    • 一节
    • 红豆蔻
    • 两个
    • 调味
    • 啤酒
    • 一听
    • 料酒
    • 一茶匙
    • 生抽
    • 三汤匙
    • 老抽
    • 一汤匙
    • 蚝油
    • 一汤匙
    • 冰糖
    • 六七颗
    • 太太乐鸡汁
    • 一茶匙
    • 食盐
    • 适量

做法步骤

1.

鸡爪一斤,小葱一小把,大葱一节,一块,小米辣五六个,香菜两颗,香料:干辣椒八九个,香叶四五片,桂皮两根,八角三个,白芷一节,草果一个,红蔻两个,花椒一小把,茴香少许,丁香四五个

香辣卤鸡爪➕ 红鸾飞下绿云中,鸡爪一斤,小葱一小把,大葱一节,姜一块,小米辣五六个,香菜两颗,香料:干辣椒八九个,香叶四五片,桂皮两根,八角三个,白芷一节,草果一个,红蔻两个,花椒一小把,茴香少许,丁香四五个

2.

香料按大小,分别用温水泡一刻钟,去除浮灰

香辣卤鸡爪➕ 红鸾飞下绿云中,香料按大小,分别用温水泡一刻钟,去除浮灰

3.

小葱大葱择好洗净,,香菜小米辣,姜洗净

香辣卤鸡爪➕ 红鸾飞下绿云中,小葱大葱择好洗净,,香菜小米辣,姜洗净

4.

姜切片,大葱切段,小葱香菜分别卷好

香辣卤鸡爪➕ 红鸾飞下绿云中,姜切片,大葱切段,小葱香菜分别卷好

5.

泡好的香料,小颗粒的放在香料盒或者纱布中

香辣卤鸡爪➕ 红鸾飞下绿云中,泡好的香料,小颗粒的放在香料盒或者纱布中

6.

鸡爪剪去指甲,清洗备用

香辣卤鸡爪➕ 红鸾飞下绿云中,鸡爪剪去指甲,清洗备用

7.

凉水下锅,开中火

香辣卤鸡爪➕ 红鸾飞下绿云中,凉水下锅,开中火

8.

煮开加一茶匙料酒,煮两分钟

香辣卤鸡爪➕ 红鸾飞下绿云中,煮开加一茶匙料酒,煮两分钟

9.

捞出温水冲去浮末,洗净备用

香辣卤鸡爪➕ 红鸾飞下绿云中,捞出温水冲去浮末,洗净备用

10.

全部食材准备好,我还准备了一瓶啤酒

香辣卤鸡爪➕ 红鸾飞下绿云中,全部食材准备好,我还准备了一瓶啤酒

11.

取一汤锅,加入适量清水,再加入一瓶啤酒

香辣卤鸡爪➕ 红鸾飞下绿云中,取一汤锅,加入适量清水,再加入一瓶啤酒

12.

加入香料

香辣卤鸡爪➕ 红鸾飞下绿云中,加入香料

13.

加入葱姜小米辣香菜

香辣卤鸡爪➕ 红鸾飞下绿云中,加入葱姜小米辣香菜

14.

煮开加一茶匙料酒

香辣卤鸡爪➕ 红鸾飞下绿云中,煮开加一茶匙料酒

15.

三汤匙生抽

香辣卤鸡爪➕ 红鸾飞下绿云中,三汤匙生抽

16.

一汤匙老抽

香辣卤鸡爪➕ 红鸾飞下绿云中,一汤匙老抽

17.

一汤匙蚝油

香辣卤鸡爪➕ 红鸾飞下绿云中,一汤匙蚝油

18.

少许冰糖

香辣卤鸡爪➕ 红鸾飞下绿云中,少许冰糖

19.

一茶匙太太乐鸡汁

香辣卤鸡爪➕ 红鸾飞下绿云中,一茶匙太太乐鸡汁

20.

尝下咸淡,根据个人口味添加适量食盐定味,卤汤可以稍微咸一点,不然食材不容易入味

香辣卤鸡爪➕ 红鸾飞下绿云中,尝下咸淡,根据个人口味添加适量食盐定味,卤汤可以稍微咸一点,不然食材不容易入味

21.

加盖小火煮半小时,让香料味道充分融入

香辣卤鸡爪➕ 红鸾飞下绿云中,加盖小火煮半小时,让香料味道充分融入

22.

加入鸡爪

香辣卤鸡爪➕ 红鸾飞下绿云中,加入鸡爪

23.

煮开后,小火继续炖煮25分钟

香辣卤鸡爪➕ 红鸾飞下绿云中,煮开后,小火继续炖煮25分钟

24.

如果喜欢软糯口感的,可以适当延长一点时间。关火后继续焖半小时到一小时,让鸡爪充分入味。

香辣卤鸡爪➕ 红鸾飞下绿云中,如果喜欢软糯口感的,可以适当延长一点时间。关火后继续焖半小时到一小时,让鸡爪充分入味。

25.

装盘,开吃

香辣卤鸡爪➕ 红鸾飞下绿云中,装盘,开吃

26.

成品

香辣卤鸡爪➕ 红鸾飞下绿云中,成品

27.

成品

香辣卤鸡爪➕ 红鸾飞下绿云中,成品

28.

这道香辣卤鸡爪,鸡爪热时软糯,凉后Q弹,咸鲜美味,香辣过瘾,简直就是追剧神器。喜欢的小伙伴们一起来试试吧

香辣卤鸡爪➕ 红鸾飞下绿云中,这道香辣卤鸡爪,鸡爪热时软糯,凉后Q弹,咸鲜美味,香辣过瘾,简直就是追剧神器。喜欢的小伙伴们一起来试试吧

小贴士

  1. 选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。鸡爪最好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪,可把鸡爪洗净,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可。
  • 阿晨悠悠

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