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香辣卤鸡爪

香辣卤鸡爪

需要食材

    • 鸡爪
    • 500克
    • 甜面酱
    • 1勺
    • 冰糖
    • 2块
    • 老抽
    • 1勺
    • 生抽
    • 2勺
    • 辣椒
    • 随意
    • 葱、姜
    • 适量
    • 料酒
    • 1勺
    • 花椒
    • 十几粒
    • 八角
    • 2个
    • 桂皮
    • 一小块
    • 香叶
    • 2片

做法步骤

1.

准备所需食材。

香辣卤鸡爪,准备所需食材。

2.

准备一些辣椒,新鲜的小米辣或辣椒干都可以。生姜切片,大葱切段,花椒桂皮香叶八角混合备用。

香辣卤鸡爪,准备一些辣椒,新鲜的小米辣或辣椒干都可以。生姜切片,大葱切段,花椒、桂皮、香叶、八角混合备用。

3.

鸡爪剪去脚趾,清洗干净。

香辣卤鸡爪,鸡爪剪去脚趾,清洗干净。

4.

将鸡爪凉水下锅烧开焯水,煮出血沫后关火。

香辣卤鸡爪,将鸡爪凉水下锅烧开焯水,煮出血沫后关火。

5.

将焯水后的鸡爪用温水冲洗掉血沫和杂质。

香辣卤鸡爪,将焯水后的鸡爪用温水冲洗掉血沫和杂质。

6.

锅里放油烧热,下入辣椒,花椒、桂皮等香料炒香。

香辣卤鸡爪,锅里放油烧热,下入辣椒,花椒、桂皮等香料炒香。

7.

加入鸡爪翻炒。

香辣卤鸡爪,加入鸡爪翻炒。

8.

倒入一勺料酒翻炒去腥。

香辣卤鸡爪,倒入一勺料酒翻炒去腥。

9.

倒入一勺生抽,再倒入老抽翻炒上色。

香辣卤鸡爪,倒入一勺生抽,再倒入老抽翻炒上色。

10.

加入适量的热水。水量要莫过鸡爪。

香辣卤鸡爪,加入适量的热水。水量要莫过鸡爪。

11.

放入葱段和姜片。

香辣卤鸡爪,放入葱段和姜片。

12.

加入一勺甜面酱

香辣卤鸡爪,加入一勺甜面酱。

13.

加入适量的食盐。

香辣卤鸡爪,加入适量的食盐。

14.

加入冰糖。大火煮开后小火加盖慢炖大约30—40分钟。

香辣卤鸡爪,加入冰糖。大火煮开后小火加盖慢炖大约30—40分钟。

15.

炖到汤汁浓稠变少,鸡爪皮烂入味即可出锅。

香辣卤鸡爪,炖到汤汁浓稠变少,鸡爪皮烂入味即可出锅。

16.

喜欢的试试吧!

香辣卤鸡爪,喜欢的试试吧!

小贴士

  1. 卤汁时间根据个人喜欢的软烂程度酌情增减。
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