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糖醋茄子

糖醋茄子

需要食材

    • 茄子
    • 500g
    • 蒜瓣
    • 3个
    • 香葱
    • 2根
    • 玉米油
    • 适量
    • 玉米淀粉
    • 40g
    • 糖醋汁:冠利香醋
    • 5g
    • 糖醋汁:生抽
    • 15g
    • 糖醋汁:老抽
    • 5g
    • 糖醋汁:蚝油
    • 10g
    • 糖醋汁:番茄酱
    • 25g
    • 糖醋汁:白糖
    • 8g
    • 糖醋汁:盐
    • 1g
    • 糖醋汁:玉米淀粉
    • 4g
    • 糖醋汁:水
    • 4g

做法步骤

1.

准备好食材;

糖醋茄子,准备好食材;

2.

茄子去皮洗净切块放入保鲜袋中,倒入40g玉米淀粉,捏紧开口后摇晃均匀,让茄块表面裹一层淀粉;

糖醋茄子,茄子去皮洗净切块放入保鲜袋中,倒入40g玉米淀粉,捏紧开口后摇晃均匀,让茄块表面裹一层淀粉;

3.

蒜瓣、香葱切末备用;

糖醋茄子,蒜瓣、香葱切末备用;

4.

将糖醋汁的所有配料倒入碗里;

糖醋茄子,将糖醋汁的所有配料倒入碗里;

5.

搅拌均匀调好备用

糖醋茄子,搅拌均匀调好备用

6.

将电磁炉接通电源;

糖醋茄子,将电磁炉接通电源;

7.

选择爆炒模式,热油到七、八成热,这款电磁炉升温极快,所以比一般的热油时间短,烹饪的时候要留意一下火候;

糖醋茄子,选择爆炒模式,热油到七、八成热,这款电磁炉升温极快,所以比一般的热油时间短,烹饪的时候要留意一下火候;

8.

将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动,使茄块受热均匀,炸至表面金黄后捞出;

糖醋茄子,
将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动,使茄块受热均匀,炸至表面金黄后捞出;

9.

另起锅,倒入少许玉米油,将蒜末煸炒出香味;

糖醋茄子,另起锅,倒入少许玉米油,将蒜末煸炒出香味;

10.

倒入炸好的茄块翻炒几下;

糖醋茄子,倒入炸好的茄块翻炒几下;

11.

倒入调好的糖醋汁,炒至浓稠,让所有茄块都裹上即可出锅,撒葱花点缀一下即可

糖醋茄子,倒入调好的糖醋汁,炒至浓稠,让所有茄块都裹上即可出锅,撒葱花点缀一下即可

12.

成品酸甜开胃,超级下饭呦!

糖醋茄子,成品酸甜开胃,超级下饭呦!

小贴士

  1. 1.调味料根据个人喜好增减、调整;
  2. 2.油温判断:放入干燥的筷子,筷子头周围很快出现密集的小气泡,就可以开始炸了。
  • 安宝的虎妈

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