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既是零食又是下饭菜的香卤鸡脖

既是零食又是下饭菜的香卤鸡脖

需要食材

    • 鸡脖
    • 料酒
    • 葱 姜
    • 干辣椒
    • 花椒
    • 麻椒
    • 桂皮 八角 香叶 小茴香
    • 冰糖
    • 生抽
    • 老抽
    • 蚝油
    • 啤酒

做法步骤

1.

鸡脖去除多余的油脂,用刀剁成小段,大概一根三四段,然后投入冷水中,泡出血水,也会去掉一些腥味,然后冲洗干净备用。

既是零食又是下饭菜的香卤鸡脖,鸡脖去除多余的油脂,用刀剁成小段,大概一根三四段,然后投入冷水中,泡出血水,也会去掉一些腥味,然后冲洗干净备用。

2.

锅中加入足量冷水,下鸡脖,水量要没过鸡脖,加入料酒,葱姜去腥,大火烧开,记得不要盖锅盖,利于散去腥气。

既是零食又是下饭菜的香卤鸡脖,锅中加入足量冷水,下鸡脖,水量要没过鸡脖,加入料酒,葱姜去腥,大火烧开,记得不要盖锅盖,利于散去腥气。

3.

水开后捞出鸡脖,冷水冲洗干净,沥干水份备用。水份尽量沥干,不然后面容易溅油,可以用厨房用纸吸一下。

既是零食又是下饭菜的香卤鸡脖,水开后捞出鸡脖,冷水冲洗干净,沥干水份备用。水份尽量沥干,不然后面容易溅油,可以用厨房用纸吸一下。

4.

准备好如图调料:葱段,姜片,干辣椒花椒,麻椒,桂皮,八角,香叶,小茴香。不吃辣的可以不放干辣椒,喜欢的多加一些更好吃,对香料挑剔的,担心会吃到的可以把香料放到料网中。

既是零食又是下饭菜的香卤鸡脖,准备好如图调料:葱段,姜片,干辣椒,花椒,麻椒,桂皮,八角,香叶,小茴香。不吃辣的可以不放干辣椒,喜欢的多加一些更好吃,对香料挑剔的,担心会吃到的可以把香料放到料网中。

5.

锅中加入适量植物油,有一点热的时候下入几块冰糖,油温不要太高,不然冰糖容易糊掉,小火炒至冰糖融化。

既是零食又是下饭菜的香卤鸡脖,锅中加入适量植物油,有一点热的时候下入几块冰糖,油温不要太高,不然冰糖容易糊掉,小火炒至冰糖融化。

6.

下入鸡脖翻炒均匀,这一步就是为了炒糖色,让鸡脖的颜色更好看,更光亮。

既是零食又是下饭菜的香卤鸡脖,下入鸡脖翻炒均匀,这一步就是为了炒糖色,让鸡脖的颜色更好看,更光亮。

7.

炒匀后加入生抽老抽蚝油,再次翻炒均匀,这时候的鸡脖已经有很漂亮的颜色了。

既是零食又是下饭菜的香卤鸡脖,炒匀后加入生抽,老抽,蚝油,再次翻炒均匀,这时候的鸡脖已经有很漂亮的颜色了。

8.

倒入一罐啤酒,加入之前准备好的所有调料,搅拌均匀。

既是零食又是下饭菜的香卤鸡脖,倒入一罐啤酒,加入之前准备好的所有调料,搅拌均匀。

9.

如果啤酒不能没过鸡脖,可以加入一些热水,盖上盖子,大火烧开后转小火,慢炖20-30分钟,根据水量调节时间,鸡脖比较好熟,煮的久一点也会越入味。

既是零食又是下饭菜的香卤鸡脖,如果啤酒不能没过鸡脖,可以加入一些热水,盖上盖子,大火烧开后转小火,慢炖20-30分钟,根据水量调节时间,鸡脖比较好熟,煮的久一点也会越入味。

10.

锅中还有一些水的时候加入适量盐,继续炖一会,最后大火收汁,收汁程度看自己喜欢,我喜欢干巴巴的,所以一点汤汁也没留。

既是零食又是下饭菜的香卤鸡脖,锅中还有一些水的时候加入适量盐,继续炖一会,最后大火收汁,收汁程度看自己喜欢,我喜欢干巴巴的,所以一点汤汁也没留。

11.

成品出锅,色香味俱全,一道非常美味的下饭菜,同时也是很好的下酒菜,更是完美的追剧小零食,脂肪少,骨头多,吃起来完全没有负担啊。

既是零食又是下饭菜的香卤鸡脖,成品出锅,色香味俱全,一道非常美味的下饭菜,同时也是很好的下酒菜,更是完美的追剧小零食,脂肪少,骨头多,吃起来完全没有负担啊。

12.

懒人也可以一次多做一些,分出小份冷冻保存,随吃随取,微波炉打一下就可以了,虽然鸡脖和鸭脖在肉质的口感上有区别,但是这样做出来的鸡脖绝对美味,强烈建议尝试。

既是零食又是下饭菜的香卤鸡脖,懒人也可以一次多做一些,分出小份冷冻保存,随吃随取,微波炉打一下就可以了,虽然鸡脖和鸭脖在肉质的口感上有区别,但是这样做出来的鸡脖绝对美味,强烈建议尝试。

小贴士

  1. 冰糖的颗粒不要太大,大的要提前敲碎,也可以换成绵白糖,白砂糖,黄冰糖等等。
  2. 注意冰糖不要炒久了,融化就可以,时间长了会发苦。
  • 闪闪的食光

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