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菠萝面包

菠萝面包

需要食材

    • 鸡蛋(内面团用料)
    • 1个
    • 黄油(内面团用料)
    • 50克
    • 盐(内面团用料)
    • 2克
    • 酵母(内面团用料)
    • 2克
    • 牛奶(内面团用料)
    • 90克
    • 高筋粉(内面团用料)
    • 200克
    • 白砂糖(内面团用料)
    • 30克
    • 低筋粉(酥皮用料)
    • 70克
    • 黄油(酥皮用料)
    • 50克
    • 糖粉(酥皮用料)
    • 40克
    • 鸡蛋液(酥皮用料)
    • 15克
    • 奶粉(酥皮用料)
    • 15克

做法步骤

1.

先做面包部分是,将准备好的高筋粉,鸡蛋,白砂糖,盐,酵母,牛奶依次按顺序倒入容器中

菠萝面包,先做面包部分是,将准备好的高筋粉,鸡蛋,白砂糖,盐,酵母,牛奶依次按顺序倒入容器中

2.

将面团絮状后,用手搓成团

菠萝面包,将面团絮状后,用手搓成团

3.

搓成团状之后开始揉搓面团

菠萝面包,搓成团状之后开始揉搓面团

4.

来回揉搓面团至光滑状

菠萝面包,来回揉搓面团至光滑状

5.

用擀面杖不停的敲打,像搓衣服一样不停来回搓,这样的步骤需要15分钟左右,才能揉成不黏手的面团

菠萝面包,用擀面杖不停的敲打,像搓衣服一样不停来回搓,这样的步骤需要15分钟左右,才能揉成不黏手的面团

6.

揉成这样子之后,需要第二次揉、搓、打,才能把面团揉成套膜,二次揉搓打的时间需要45分钟左右能揉成套膜,这里需要耐心

菠萝面包,揉成这样子之后,需要第二次揉、搓、打,才能把面团揉成套膜,二次揉搓打的时间需要45分钟左右能揉成套膜,这里需要耐心

7.

在第二次揉之前加入黄油继续揉搓打

菠萝面包,在第二次揉之前加入黄油继续揉搓打

8.

直至手套膜出来即可,重新揉成光滑的面团状,放入容器中,保鲜膜盖上,醒发至两倍大

菠萝面包,直至手套膜出来即可,重新揉成光滑的面团状,放入容器中,保鲜膜盖上,醒发至两倍大

9.

现在做酥皮部分,黄油里加入鸡蛋液,奶粉,糖粉,搅拌均匀,

菠萝面包,现在做酥皮部分,黄油里加入鸡蛋液,奶粉,糖粉,搅拌均匀,

10.

再加入低筋粉继续搅拌均匀

菠萝面包,再加入低筋粉继续搅拌均匀

11.

搅拌均匀后,用保鲜膜包裹起来,冷冻定型,这样酥皮部分已经初步做好啦

菠萝面包,搅拌均匀后,用保鲜膜包裹起来,冷冻定型,这样酥皮部分已经初步做好啦

12.

醒发好的面团成蜂窝状后拿出来排气

菠萝面包,醒发好的面团成蜂窝状后拿出来排气

13.

将面团和酥皮分别分成6等份

菠萝面包,将面团和酥皮分别分成6等份

14.

酥皮两面用保鲜膜包裹后,按压,用擀面杖压成圆形

菠萝面包,酥皮两面用保鲜膜包裹后,按压,用擀面杖压成圆形

15.

如图

菠萝面包,如图

16.

将酥皮包裹到面团上方

菠萝面包,将酥皮包裹到面团上方

17.

用刀背切成菠萝的形状,不要压得太深了,然后继续醒发至1.5~2倍大,

菠萝面包,用刀背切成菠萝的形状,不要压得太深了,然后继续醒发至1.5~2倍大,

18.

表面刷上鸡蛋液,烤箱180度预热5分钟后,中层上下火180度烤18~20分钟即可

菠萝面包,表面刷上鸡蛋液,烤箱180度预热5分钟后,中层上下火180度烤18~20分钟即可

19.

酥脆可口的菠萝包就做好啦,真的很好吃,

菠萝面包,酥脆可口的菠萝包就做好啦,真的很好吃,

20.

咬下来的口感超棒的

菠萝面包,咬下来的口感超棒的
  • 果冻

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