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生滚牛肉粥

生滚牛肉粥

需要食材

    • 大米
    • 65克(三人份)
    • 清水
    • 适量
    • 鲜牛肉
    • 100克
    • 生抽
    • 适量
    • 料酒
    • 适量
    • 适量
    • 适量
    • 干淀粉
    • 1小勺
    • 鲜姜
    • 5片
    • 胡椒粉
    • 适量
    • 葱花
    • 适量
    • 食用油
    • 适量
    • 香油
    • 少许
    • 生菜
    • 3-4片

做法步骤

1.

所有用到的食材都在这里了,其中白粥粥底和腌制牛肉需要前一晚准备,以下我详细说明;

生滚牛肉粥,所有用到的食材都在这里了,其中白粥粥底和腌制牛肉需要前一晚准备,以下我详细说明;

2.

如果早餐喝粥,那么前一晚就要腌制牛肉,100克牛肉切薄片,加入鲜姜片(家人不喜姜味,姜片方便挑出。)其实姜丝最佳。

生滚牛肉粥,如果早餐喝粥,那么前一晚就要腌制牛肉,100克牛肉切薄片,加入鲜姜片(家人不喜姜味,姜片方便挑出。)其实姜丝最佳。

3.

倒入一丢丢料酒去腥,不可倒多,否则粥里都是料酒味儿;

生滚牛肉粥,倒入一丢丢料酒去腥,不可倒多,否则粥里都是料酒味儿;

4.

加适量白提鲜;

生滚牛肉粥,加适量白糖提鲜;

5.

加盐;

生滚牛肉粥,加盐;

6.

加一丢丢生抽调味;

生滚牛肉粥,加一丢丢生抽调味;

7.

撒适量白胡椒粉

生滚牛肉粥,撒适量白胡椒粉;

8.

分三次加三勺清水,加一次水搅拌一次,让牛肉充分吸收水分后,再加一次,一共加三次,这么做是为了让牛肉口感更嫩;

生滚牛肉粥,分三次加三勺清水,加一次水搅拌一次,让牛肉充分吸收水分后,再加一次,一共加三次,这么做是为了让牛肉口感更嫩;

9.

加入适量淀粉搅匀;

生滚牛肉粥,加入适量淀粉搅匀;

10.

再加少许食用油,让牛肉更爽滑;

生滚牛肉粥,再加少许食用油,让牛肉更爽滑;

11.

用筷子朝一个方向搅匀;

生滚牛肉粥,用筷子朝一个方向搅匀;

12.

用保鲜膜封住,放冰箱冷藏一晚;

生滚牛肉粥,用保鲜膜封住,放冰箱冷藏一晚;

13.

白粥粥底也需要提前一晚预约熬制;

生滚牛肉粥,白粥粥底也需要提前一晚预约熬制;

14.

65克大米淘净,65克米是我家三口人一人一碗粥的量,这步的米量根据自家情况增减;

生滚牛肉粥,65克大米淘净,65克米是我家三口人一人一碗粥的量,这步的米量根据自家情况增减;

15.

把淘好的米放进电饭煲内胆里加合适的水量;

生滚牛肉粥,把淘好的米放进电饭煲内胆里加合适的水量;

16.

预约时间,第二天一早就有一锅黏稠的米香白粥底了;

生滚牛肉粥,预约时间,第二天一早就有一锅黏稠的米香白粥底了;

17.

第二天一早,生菜加小苏打或蔬果净泡15分钟后,冲洗干净,生菜叶有很多褶皱,一定要仔细清洗,避免农残;

生滚牛肉粥,第二天一早,生菜加小苏打或蔬果净泡15分钟后,冲洗干净,生菜叶有很多褶皱,一定要仔细清洗,避免农残;

18.

生菜切丝;

生滚牛肉粥,生菜切丝;

19.

切葱花,最好用小葱,我没买着,只能用大葱了;

生滚牛肉粥,切葱花,最好用小葱,我没买着,只能用大葱了;

20.

白粥倒入奶锅,小火加热煮开;

生滚牛肉粥,白粥倒入奶锅,小火加热煮开;

21.

加入腌了一晚的牛肉;

生滚牛肉粥,加入腌了一晚的牛肉;

22.

用筷子慢慢搅散1分钟;

生滚牛肉粥,用筷子慢慢搅散1分钟;

23.

加入少许白胡椒粉;

生滚牛肉粥,加入少许白胡椒粉;

24.

加适量的盐调味;

生滚牛肉粥,加适量的盐调味;

25.

关火加入生菜丝;

生滚牛肉粥,关火加入生菜丝;

26.

搅匀,放置1分钟;

生滚牛肉粥,搅匀,放置1分钟;

27.

加入葱花,喜欢芝麻香油,就加几滴;

生滚牛肉粥,加入葱花,喜欢芝麻香油,就加几滴;

28.

前后不过两三分钟,生滚牛肉粥就出锅啦!配包子、油条都特别香!

生滚牛肉粥,前后不过两三分钟,生滚牛肉粥就出锅啦!配包子、油条都特别香!

小贴士

  1. 牛肉不要在粥里煮太久,否则口感会不嫩滑。
  • 营养师马莉

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