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芦笋炒肉片

芦笋炒肉片

需要食材

    • 芦笋
    • 310克
    • 红辣椒1个
    • 1个
    • 咸肉片
    • 90克
    • 食用油
    • 适量
    • 葱姜蒜
    • 适量
    • 料酒
    • 少许
    • 食盐
    • 少许
    • 白糖
    • 1勺
    • 豆瓣酱
    • 1勺半

做法步骤

1.

备好所有食材,家里没有新鲜猪,就改用咸肉,味道更香呢

芦笋炒肉片,备好所有食材,家里没有新鲜猪,就改用咸肉,味道更香呢

2.

把五花咸肉切成簿片

芦笋炒肉片,把五花咸肉切成簿片

3.

用温水浸泡一会儿,泡去多余咸味更健康

芦笋炒肉片,用温水浸泡一会儿,泡去多余咸味更健康

4.

葱姜蒜、红椒洗净切片备用

芦笋炒肉片,葱姜蒜、红椒洗净切片备用

5.

芦笋摘去老根

芦笋炒肉片,芦笋摘去老根

6.

清洗干净后,切成寸段

芦笋炒肉片,清洗干净后,切成寸段

7.

锅中水烧开,加入油和盐,再放入芦笋焯烫至变色后捞出过一遍凉水

芦笋炒肉片,锅中水烧开,加入油和盐,再放入芦笋焯烫至变色后捞出过一遍凉水

8.

锅热倒油,下一半葱姜蒜爆香,放入肉片

芦笋炒肉片,锅热倒油,下一半葱姜蒜爆香,放入肉片

9.

炒至出油变色后,滴少许温水煮1~2分钟后盛出

芦笋炒肉片,炒至出油变色后,滴少许温水煮1~2分钟后盛出

10.

留底油,下豆瓣酱,用小火炒出香味,放少许料酒去腥增香

芦笋炒肉片,留底油,下豆瓣酱,用小火炒出香味,放少许料酒去腥增香

11.

重新倒入芦笋和肉片

芦笋炒肉片,重新倒入芦笋和肉片

12.

再放入红椒圈和另一半葱姜蒜炒匀

芦笋炒肉片,再放入红椒圈和另一半葱姜蒜炒匀

13.

最后调入勺白糖,合味提鲜

芦笋炒肉片,最后调入勺白糖,合味提鲜

14.

关火后盛入盘中

芦笋炒肉片,关火后盛入盘中

15.

真的太香了,好吃又下饭

芦笋炒肉片,真的太香了,好吃又下饭

小贴士

  1. 1、也可以将咸肉换成新鲜五花肉炒,味道一样香。
  2. 2、将芦笋用食盐明油焯烫再炒,既可以缩短烹饪时间,又可以提高菜品色泽。
  • 老方小雨

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