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法国牛奶面包

法国牛奶面包

需要食材

    • 高筋面粉
    • 220克
    • 酵母粉
    • 5克
    • 白砂糖
    • 30克
    • 鸡蛋
    • 1只
    • 旺仔牛奶
    • 120克
    • 软化黄油
    • 40克
    • 奶粉
    • 20克
    • 1克
    • 粗砂糖(装饰)
    • 若干
    • 全蛋液(装饰)
    • 1只

做法步骤

1.

除黄油和装饰外,其余所有材料放到不锈钢盘中。(这次用的是旺仔牛奶,旺仔牛奶有甜味,如果用纯牛奶可以加多点20克细砂糖,或者不适合太甜的朋友也可以直接用纯牛奶不增加糖量)

法国牛奶面包,除黄油和装饰外,其余所有材料放到不锈钢盘中。(这次用的是旺仔牛奶,旺仔牛奶有甜味,如果用纯牛奶可以加多点20克细砂糖,或者不适合太甜的朋友也可以直接用纯牛奶不增加糖量)

2.

用刮刀搅拌均匀面粉糊

法国牛奶面包,用刮刀搅拌均匀面粉糊

3.

用搓衣服手法把面团揉到矿展阶段,就是面团成型,还没到手套膜。这是女儿的手揉面。

法国牛奶面包,用搓衣服手法把面团揉到矿展阶段,就是面团成型,还没到手套膜。这是女儿的手揉面。

4.

揉到比较均匀顺滑的矿展阶段加入黄油继续揉到光滑,可以不用揉到手套膜

法国牛奶面包,揉到比较均匀顺滑的矿展阶段加入黄油继续揉到光滑,可以不用揉到手套膜

5.

揉至光滑的面团

法国牛奶面包,揉至光滑的面团

6.

保鲜膜盖好进行一次发酵

法国牛奶面包,保鲜膜盖好进行一次发酵

7.

烤箱放一盘热水,温度调至40度进行发酵一小时。

法国牛奶面包,烤箱放一盘热水,温度调至40度进行发酵一小时。

8.

一次发酵好后的面团发酵两倍大

法国牛奶面包,一次发酵好后的面团发酵两倍大

9.

把面团取出,用拳头排气,把气泡排走。

法国牛奶面包,把面团取出,用拳头排气,把气泡排走。

10.

一次发酵后的面团分割成8个或者9个小面团,滚圆,盖保鲜纸二次发酵醒面15分钟

法国牛奶面包,一次发酵后的面团分割成8个或者9个小面团,滚圆,盖保鲜纸二次发酵醒面15分钟

11.

擀面杖擀成椭圆形

法国牛奶面包,擀面杖擀成椭圆形

12.

从上到下卷起

法国牛奶面包,从上到下卷起

13.

然后捏紧收口

法国牛奶面包,然后捏紧收口

14.

收口朝下,整理一下形状成椭圆长型

法国牛奶面包,收口朝下,整理一下形状成椭圆长型

15.

抹上一层蛋液

法国牛奶面包,抹上一层蛋液

16.

用剪刀煎开面包4-5个口,撒上细砂糖在面包上面装饰

法国牛奶面包,用剪刀煎开面包4-5个口,撒上细砂糖在面包上面装饰

17.

最后三次发酵放烤箱40度发酵15分钟,发酵完再撒一点粗砂糖,因为有些粗砂糖在发酵时温度可能会稍微融化。(我这次抹了蛋液剪了面包口子再进行三次发酵是想让面包发酵时候发大让口子更开裂一些。如果发酵完后在涂蛋液,再剪开口子再撒粗砂糖也可以,但这样烤完后的口子裂开没那么大)

法国牛奶面包,最后三次发酵放烤箱40度发酵15分钟,发酵完再撒一点粗砂糖,因为有些粗砂糖在发酵时温度可能会稍微融化。(我这次抹了蛋液剪了面包口子再进行三次发酵是想让面包发酵时候发大让口子更开裂一些。如果发酵完后在涂蛋液,再剪开口子再撒粗砂糖也可以,但这样烤完后的口子裂开没那么大)

18.

预热烤箱中层烤180度15-20分钟,出炉的时候看到裂开的口子很大哦

法国牛奶面包,预热烤箱中层烤180度15-20分钟,出炉的时候看到裂开的口子很大哦

19.

颜值,营养,健康一体的牛奶拉丝甜面包

法国牛奶面包,颜值,营养,健康一体的牛奶拉丝甜面包

20.

颜值,营养,口味皆完美的面包

法国牛奶面包,颜值,营养,口味皆完美的面包

21.

下午茶和早餐都很适合

法国牛奶面包,下午茶和早餐都很适合

22.

拉丝的组织非常细腻湿润柔软

法国牛奶面包,拉丝的组织非常细腻湿润柔软

23.

拉丝的组织非常细腻湿润柔软

法国牛奶面包,拉丝的组织非常细腻湿润柔软

24.

下午茶和早餐都很适合

法国牛奶面包,下午茶和早餐都很适合

25.

颜值,营养,口味皆完美的面包

法国牛奶面包,颜值,营养,口味皆完美的面包

26.

美好的一天,从香浓牛奶拉丝甜面包开始❤️。撸了一盘牛奶面包,配方和步骤都改良了,用了半盒牛奶,组织软面湿润不腻,全是牛奶味的牛奶面包,算得上颜值,营养,口味皆完美的面包❤️,一次性烤了8只,刚出烤箱就剩下5个,赶紧拍照。女儿说不够吃,还想吃

法国牛奶面包,美好的一天,从香浓牛奶拉丝甜面包开始❤️。撸了一盘牛奶面包,配方和步骤都改良了,用了半盒牛奶,组织软面湿润不腻,全是牛奶味的牛奶面包,算得上颜值,营养,口味皆完美的面包❤️,一次性烤了8只,刚出烤箱就剩下5个,赶紧拍照。女儿说不够吃,还想吃

27.

作为网课课间餐,女儿吃得停不到口

法国牛奶面包,作为网课课间餐,女儿吃得停不到口

小贴士

  1. 1: 这次用的是旺仔牛奶,旺仔牛奶有甜味,如果单用纯牛奶可以加多点20克细砂糖,或者不适合太甜的朋友也可以直接用纯牛奶不增加糖量。
  2. 2: 我这次抹了蛋液剪了面包口子再进行三次发酵是想让面包发酵时候发大让口子更开裂一些。如果发酵完后再涂蛋液和剪开口子再撒粗砂糖也可以,但这样考完后的口子裂开没那么大。
  3. 3:三次发酵时候抹蛋液再发酵或者发酵后再抹蛋液也可以的。只不过是怕抹蛋液后再发酵怕抹太多,面团发大时候会增大面团后蛋液不均匀,所以如果三次发酵前抹蛋液就需要发酵完后再薄薄抹一层。
  • 我系波斯Cat

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爱美食爱健身.本是广告人却在美食博主的路上一去不复返.微博同名
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