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奶白鲫鱼豆腐汤

奶白鲫鱼豆腐汤

需要食材

    • 鲫鱼
    • 两条
    • 嫩豆腐
    • 半块
    • 适量
    • 葱花
    • 少许
    • 鲜姜
    • 3片
    • 白胡椒粉
    • 适量
    • 料酒
    • 少许
    • 食用油
    • 适量

做法步骤

1.

所有用到的食材都在这里了,鲫鱼洗净处理好,最好用小葱,可是这个季节,菜市场和超市都没有小葱,没办法只好用大葱了;

奶白鲫鱼豆腐汤,所有用到的食材都在这里了,鲫鱼洗净处理好,最好用小葱,可是这个季节,菜市场和超市都没有小葱,没办法只好用大葱了;

2.

鲜姜切片,葱切小段;

奶白鲫鱼豆腐汤,鲜姜切片,葱切小段;

3.

嫩豆腐切成两厘米见方的豆腐块备用;

奶白鲫鱼豆腐汤,嫩豆腐切成两厘米见方的豆腐块备用;

4.

鲫鱼用厨房纸擦干水分,下锅中小火两面煎;

奶白鲫鱼豆腐汤,鲫鱼用厨房纸擦干水分,下锅中小火两面煎;

5.

煎鱼一定要有耐心,把鱼煎透,这样鱼汤才不会有腥味;

奶白鲫鱼豆腐汤,煎鱼一定要有耐心,把鱼煎透,这样鱼汤才不会有腥味;

6.

鱼煎好后移到预热好的铸铁锅或者砂锅里;

奶白鲫鱼豆腐汤,鱼煎好后移到预热好的铸铁锅或者砂锅里;

7.

放入葱段和姜片;

奶白鲫鱼豆腐汤,放入葱段和姜片;

8.

倒入少许料酒

奶白鲫鱼豆腐汤,倒入少许料酒;

9.

加入热水;

奶白鲫鱼豆腐汤,加入热水;

10.

水要没过鱼身;

奶白鲫鱼豆腐汤,水要没过鱼身;

11.

开大火,加盖炖煮10分钟就可以出奶白汤,大火炖浓汤,小火炖清汤;

奶白鲫鱼豆腐汤,开大火,加盖炖煮10分钟就可以出奶白汤,大火炖浓汤,小火炖清汤;

12.

10分钟后出了奶白汤色,加入豆腐,撒少许白胡椒粉

奶白鲫鱼豆腐汤,10分钟后出了奶白汤色,加入豆腐,撒少许白胡椒粉;

13.

加盐调味;

奶白鲫鱼豆腐汤,加盐调味;

14.

小火加盖炖煮10分钟入味;

奶白鲫鱼豆腐汤,小火加盖炖煮10分钟入味;

15.

10分钟后,出锅前撒一把葱花点缀,就可以端上桌享用啦!如果家里有淡奶油,可以加1-2勺,会让口感更滑爽,汤色更奶白。

奶白鲫鱼豆腐汤,10分钟后,出锅前撒一把葱花点缀,就可以端上桌享用啦!如果家里有淡奶油,可以加1-2勺,会让口感更滑爽,汤色更奶白。

小贴士

  1. 1、鱼一定要煎透; 2、大火炖浓汤,小火炖清汤。
  • 营养师马莉

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