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蒜蓉蒸大虾

蒜蓉蒸大虾

需要食材

    • 500克
    • 花甲
    • 500克
    • 龙口粉丝
    • 1把
    • 蒜蓉
    • 2勺
    • 葱花
    • 适量
    • 生抽
    • 2勺
    • 蒸鱼鼓油
    • 3勺
    • 耗油
    • 1勺
    • 白糖
    • 半勺
    • 料酒
    • 1勺
    • 麻油
    • 少许
    • 红辣椒
    • 一把

做法步骤

1.

选择吐过沙的干净花甲,戴上胶手套反复挫洗,多洗几次,花甲上的污垢才能洗干净

蒜蓉蒸大虾,选择吐过沙的干净花甲,戴上胶手套反复挫洗,多洗几次,花甲上的污垢才能洗干净

2.

鲜活的趁新鲜开背,去除虾线,过一遍清水备用

蒜蓉蒸大虾,鲜活的虾趁新鲜开背,去除虾线,过一遍清水备用

3.

锅里放清水煮沸焯粉丝,粉丝很快熟,大约半分钟就好(如果喜欢吃面食的朋友吃不惯粉丝可以不放)

蒜蓉蒸大虾,锅里放清水煮沸焯粉丝,粉丝很快熟,大约半分钟就好(如果喜欢吃面食的朋友吃不惯粉丝可以不放)

4.

粉丝捞出,浸泡冷水以免粘连

蒜蓉蒸大虾,粉丝捞出,浸泡冷水以免粘连

5.

用厨房剪刀剪断,均匀铺在盘底

蒜蓉蒸大虾,用厨房剪刀剪断,均匀铺在盘底

6.

压好蒜蓉(没压蒜器的话就剁碎一点)

蒜蓉蒸大虾,压好蒜蓉(没压蒜器的话就剁碎一点)

7.

剁好辣椒粒

蒜蓉蒸大虾,剁好辣椒粒

8.

切好葱花

蒜蓉蒸大虾,切好葱花

9.

做料碗:白糖生抽,蒸鱼鼓油,耗油,和一勺清水(不加清水酱料会偏咸,建议加一勺清水)搅拌均匀

蒜蓉蒸大虾,做料碗:白糖,生抽,蒸鱼鼓油,耗油,和一勺清水(不加清水酱料会偏咸,建议加一勺清水)搅拌均匀

10.

锅里放2大勺油,油热了先放红辣椒,待红辣椒出香并收缩了,加入蒜蓉爆香,最后把调好的酱汁倒入锅里,一起翻炒一下,(这个时间不要太长,酱汁一滚就可以关火了)

蒜蓉蒸大虾,锅里放2大勺油,油热了先放红辣椒,待红辣椒出香并收缩了,加入蒜蓉爆香,最后把调好的酱汁倒入锅里,一起翻炒一下,(这个时间不要太长,酱汁一滚就可以关火了)

11.

洗干净的花甲倒入一勺料酒,搅拌均匀

蒜蓉蒸大虾,洗干净的花甲倒入一勺料酒,搅拌均匀

12.

先把虾均匀摆在粉丝盘四周

蒜蓉蒸大虾,先把虾均匀摆在粉丝盘四周

13.

花甲铺在剩余区域

蒜蓉蒸大虾,花甲铺在剩余区域

14.

蒸锅上气后,上蒸锅隔水蒸大约5~8分钟左右(蒸的时间不固定的,和食材的多少和蒸锅大小密切关系,食材多肯定需要的时间长,蒸锅越大,蒸汽量越大,相对时间就会缩短,蒸的过程中注意观察花甲的开口情况,花甲全部开口就可以关火了,虾是非常容易熟的) 淋酱汁也有讲究,蒸之前花甲是闭口的,酱料不能入味,蒸之前盘子里不放调料

蒜蓉蒸大虾,蒸锅上气后,上蒸锅隔水蒸大约5~8分钟左右(蒸的时间不固定的,和食材的多少和蒸锅大小密切关系,食材多肯定需要的时间长,蒸锅越大,蒸汽量越大,相对时间就会缩短,蒸的过程中注意观察花甲的开口情况,花甲全部开口就可以关火了,虾是非常容易熟的)

淋酱汁也有讲究,蒸之前花甲是闭口的,酱料不能入味,蒸之前盘子里不放调料

15.

淋完酱料,撒上葱花, 接着盖好锅盖,再大火蒸一分钟

蒜蓉蒸大虾,淋完酱料,撒上葱花,
接着盖好锅盖,再大火蒸一分钟

16.

最后出锅的时候淋上少许的麻油就做好啦!

蒜蓉蒸大虾,最后出锅的时候淋上少许的麻油就做好啦!

17.

清蒸的虾和花甲原汁原味

蒜蓉蒸大虾,清蒸的虾和花甲原汁原味

18.

不管是家常还是宴客都拿得出手

蒜蓉蒸大虾,不管是家常还是宴客都拿得出手

19.

颜值爆表,色香味俱全,好看又好吃

蒜蓉蒸大虾,颜值爆表,色香味俱全,好看又好吃
  • 果冻

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