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山楂小排骨

山楂小排骨

需要食材

    • 猪肋排
    • 400g
    • 干山楂片
    • 30克
    • 料酒
    • 2汤匙
    • 生抽
    • 1汤匙
    • 老抽
    • 1汤匙
    • 冰糖
    • 50克
    • 姜片
    • 适量
    • 苹果醋
    • 1汤匙
    • 苹果
    • 半个

做法步骤

1.

排骨焯水,熟后冲洗干净血沫。

山楂小排骨,排骨焯水,熟后冲洗干净血沫。

2.

山楂片洗干净略泡,苹果切小快。

山楂小排骨,山楂片洗干净略泡,苹果切小快。

3.

烧热锅下少许油,小火放冰糖煮融。

山楂小排骨,烧热锅下少许油,小火放冰糖煮融。

4.

冰糖融化后放姜片、山楂炒一下。

山楂小排骨,冰糖融化后放姜片、山楂炒一下。

5.

转大火,放入排骨,落料酒老抽生抽爆炒。

山楂小排骨,转大火,放入排骨,落料酒、老抽和生抽爆炒。

6.

排骨裹上糖胶,炒至焦糖色。

山楂小排骨,排骨裹上糖胶,炒至焦糖色。

7.

放入适量的清水盖过排骨,大火煮开以后转中火,盖上锅盖焖煮二十分钟。

山楂小排骨,放入适量的清水盖过排骨,大火煮开以后转中火,盖上锅盖焖煮二十分钟。

8.

排骨焖到差不多放苹果醋和盐,再煮2分钟,这时放苹果醋是为了提鲜,最后放入苹果块。

山楂小排骨,排骨焖到差不多放苹果醋和盐,再煮2分钟,这时放苹果醋是为了提鲜,最后放入苹果块。

9.

因为冰糖起的糖胶,所以不用打芡,收汁后上碟即可,碟底就会有浓郁微酸又带甜的酱汁,配米饭棒棒哒!

山楂小排骨,因为冰糖起的糖胶,所以不用打芡,收汁后上碟即可,碟底就会有浓郁微酸又带甜的酱汁,配米饭棒棒哒!

小贴士

  1. 我们在放醋的时候呢,要先放后放的话我怕太酸了,主要的目的还是想用醋来提鲜的。先放的话还可以蒸发掉醋的酸味,利用醋让排骨变得更加的容易烂一些的。
  • 爱吃饺子的兔兔

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