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爆炒牛肚

爆炒牛肚

需要食材

    • 牛肚
    • 250克
    • 料酒
    • 少许
    • 姜丝
    • 少许
    • 十三香
    • 少许
    • 香叶
    • 3片
    • 八角
    • 1个
    • 冰糖
    • 2个
    • 少许
    • 酱油
    • 2勺
    • 辣椒
    • 2个
    • 黄瓜
    • 少许(装饰用)

做法步骤

1.

新鲜牛肚超市买一份;

爆炒牛肚,新鲜牛肚超市买一份;

2.

汤锅加料酒和姜丝煮沸,放入鲜牛肚灼水5分钟,去腥,然后捞出,再用水洗净,放入高压锅;

爆炒牛肚,汤锅加料酒和姜丝煮沸,放入鲜牛肚灼水5分钟,去腥,然后捞出,再用水洗净,放入高压锅;

3.

往锅里加十三香

爆炒牛肚,往锅里加十三香;

4.

香叶2片;

爆炒牛肚,加香叶2片;

5.

八角1个;

爆炒牛肚,加八角1个;

6.

辣椒2个;

爆炒牛肚,加辣椒2个;

7.

加姜片;

爆炒牛肚,加姜片;

8.

加料酒;

爆炒牛肚,加料酒;

9.

酱油

爆炒牛肚,加酱油;

10.

加两个冰糖提鲜;

爆炒牛肚,加两个冰糖提鲜;

11.

全部调料搅拌均匀;

爆炒牛肚,全部调料搅拌均匀;

12.

加入三分之一锅的清水;

爆炒牛肚,加入三分之一锅的清水;

13.

盖上高压锅,大火烧开上气,转中火压20分钟;

爆炒牛肚,盖上高压锅,大火烧开上气,转中火压20分钟;

14.

关火,牛肚就压好了,牛肚不好烂,所以要先压;

爆炒牛肚,关火,牛肚就压好了,牛肚不好烂,所以要先压;

15.

牛肚压的时候是教大长条状,夹出高压锅,用剪刀剪小长条;

爆炒牛肚,牛肚压的时候是教大长条状,夹出高压锅,用剪刀剪小长条;

16.

锅里,放油,放洋葱,大火炒香,加入牛肚;

爆炒牛肚,锅里,放油,放洋葱,大火炒香,加入牛肚;

17.

快速煸炒;

爆炒牛肚,快速煸炒;

18.

加少许老酒,炝锅;

爆炒牛肚,加少许老酒,炝锅;

19.

蚝油少许,提鲜;

爆炒牛肚,蚝油少许,提鲜;

20.

酱油少许,着色;

爆炒牛肚,酱油少许,着色;

21.

把调料炒干,就可以出锅了,黄瓜少许装饰用;

爆炒牛肚,把调料炒干,就可以出锅了,黄瓜少许装饰用;

22.

爆炒牛肚,完成啦!

爆炒牛肚,爆炒牛肚,完成啦!
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